1歲男童體內(nèi)查出多條活蟲！就因?yàn)橛脧N房砧板的這個習(xí)慣！

廣東中山1歲男童因發(fā)燒、嘔吐就醫(yī)，被檢查出感染上肝吸蟲等多種寄生活蟲。

年紀(jì)這么小，到底是怎么被寄生蟲找上門的呢？原因竟是家中長期用一個砧板生熟混切，導(dǎo)致了交叉感染。

2013年信息日報曾經(jīng)做過一個實(shí)驗(yàn)，取樣了一位讀者家中不同地方的角落，進(jìn)行細(xì)菌培養(yǎng)。

48小時后，菜板的菌落統(tǒng)計結(jié)果是“不可計數(shù)”……也就是意味著太多了，數(shù)不過來了。和廁所、衛(wèi)生間毛巾的菌落數(shù)一樣不可計數(shù)。

都市快報的《快報時間·好奇實(shí)驗(yàn)室》也曾做過砧板測試實(shí)驗(yàn)，他們還專門采訪了杭州市下城區(qū)疾控中心的專家。疾控專家介紹，砧板之所以成為細(xì)菌藏身的優(yōu)良場所，是因?yàn)榘迳习纪共黄降牡逗劾�，充滿營養(yǎng)物質(zhì)，又陰暗潮濕，非常適合細(xì)菌的生存繁殖。根據(jù)測定，每平方厘米的砧板上，有葡萄球菌200萬個，大腸桿菌幾萬個；尤其是切海產(chǎn)品后，產(chǎn)生的一種鏈球菌，很容易引起食物中毒和腸道疾病。

2020年時，央視《健康之路》節(jié)目上曾專門介紹了菜板中可能存在的細(xì)菌④：

葡萄球菌是交叉感染中最常見的細(xì)菌，來源于家禽的孵化、生長和加工。食用被葡萄球菌污染的食物會導(dǎo)致人體出現(xiàn)化膿性感染。

陰溝腸桿菌來源于人體和動物的糞便，是條件致病菌。感染陰溝腸桿菌的患者，只有在身體抵抗力下降時才會致病，有可能引發(fā)呼吸道、泌尿道、傷口感染和腸道菌群失衡。

感染非脫羧埃希氏菌可導(dǎo)致傷口感染，嚴(yán)重時會引發(fā)敗血癥。

解脲棒狀桿菌來源于蔬菜和肉類，會導(dǎo)致泌尿系統(tǒng)的感染。

由蠟樣芽孢桿菌引起的食源性疾病被稱為炒飯綜合征 ，感染后會造成嘔吐、腹瀉。

大腸埃希菌是腸道最多的一種細(xì)菌，感染后會造成腹瀉、食物中毒、身體感染。

產(chǎn)酸克雷伯菌感染會造成腸道出血。

豚鼠氣單胞菌是一種人和水產(chǎn)動物共患病病原菌，不光引起人中毒，也可引起魚類中毒，若人感染豚鼠氣單胞菌會有腹瀉的癥狀。

以上只是一部分而已，此外，霉菌、病毒和寄生蟲也可能出現(xiàn)在砧板上，比如諾如病毒、黃曲霉菌等。所以說，砧板可以成為一個細(xì)菌、病毒的傳播地。

使用砧板時，建議做到生、熟，葷、素分開。有條件的可備2套砧板，或者務(wù)必要做到先處理熟食、再處理生食。木砧板剁肉或堅硬食物。切、剁肉和骨頭等較硬的食材建議使用厚實(shí)的木砧板。白果木、皂角木、樺木或柳木制成的砧板較好。因?yàn)檫@種木材質(zhì)地都比較軟，不易剁壞。此外，竹砧板推薦切菜或水果，塑料砧板切冷食。

其實(shí)，就這樣一個生熟分開小的細(xì)節(jié)，生活中不少人還做不到。

深圳市品質(zhì)消費(fèi)研究院曾對舊砧板做過調(diào)查發(fā)現(xiàn)：使用了2年以上的砧板在菌落總數(shù)、霉菌和大腸菌群數(shù)相比不到2年的明顯要更多。 (由于樣本量有限，僅供參考)一般當(dāng)菜板磨損出現(xiàn)明顯凹槽時，很容易殘留食物，又難清洗，這時就需要更換新的菜板了。

清洗和晾曬是決定砧板衛(wèi)生情況的關(guān)鍵，特別是清洗后的晾曬，通風(fēng)好并且懸掛放置可以令砧板快速干燥，避免細(xì)菌繁殖。有的人廚房只有一塊抹布，砧板、碗筷、桌子一起擦，這個習(xí)慣可不好。

清洗的話，熱水或洗潔精會好一些。有實(shí)驗(yàn)曾做過冷水、熱水、洗潔精的對比。此外，可以定期對砧板殺菌消毒。據(jù)都市快報采訪杭州市下城區(qū)疾控給出了三種方法：

每次切菜后，刮凈板上殘渣；每周在板上撒一層細(xì)鹽，既可殺菌，又可防砧板干裂；

用硬刷和清水沖洗，再用開水燙洗；

用五公斤水加兩片漂白粉精片，將砧板浸泡一刻鐘。