話梅的香氣特別解膩,跟酸甜的醬汁也特別適合,一口下去老上頭了
需要準(zhǔn)備好新鮮的順排,這樣啃起來(lái)才舒服,我比較推薦大家選脆骨多的地方,燉出來(lái)特別香。「@個(gè)口味也特別搭
調(diào)一個(gè)話梅糖醋醬汁,需要兩勺白糖,三勺醋,兩勺醬油,一勺蠔油,半勺老抽調(diào)色,一個(gè)話梅肉剪碎,這個(gè)醬汁的量可以做兩條長(zhǎng)排骨,大家可以根據(jù)實(shí)際用量進(jìn)行調(diào)整
冷水焯水去除掉血沫,如果怕腥加一些姜,在水開(kāi)的時(shí)候點(diǎn)料酒,煮3分鐘就可以啦
之后再起鍋燒油,把排骨煸炒一下,這一步不能心急,把排骨炒香才會(huì)更好吃,需要炒到排骨微微上色的程度

這個(gè)時(shí)候再倒入做好的醬汁,一瞬間會(huì)聞到特別酸的味,這時(shí)候要翻炒一下,可以讓醋的味道更柔和一些,也可以讓白糖更好的化開(kāi)

之后加入開(kāi)水中小火燉煮45分鐘就可以啦,最后要記得大火收汁,這樣湯汁才會(huì)更濃稠的掛在排骨上面,吃起來(lái)味道會(huì)更濃郁
擺好盤(pán)就可以上桌開(kāi)吃啦,真的是一聞到這個(gè)味道就食欲大增,特別開(kāi)胃,吃上一口,話梅的酸甜正好,解膩還提鮮,趕緊試試吧