每次排隊(duì)買(mǎi)生煎的時(shí)候，光是聽(tīng)滋拉滋拉油煎的聲音，就要不停咽口水了。新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個(gè)就上癮。
在家做其實(shí)也不難的，餡也可以按你自己喜歡來(lái)添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛(ài)吃肉，也可以做素餡的。甚至，對(duì)很多南方人來(lái)說(shuō)最麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法：用餃子皮替代。
·餃子皮生煎包 ·
· 食材清單 ·
餃子皮18張 雞蛋3個(gè)
玉米粒30g 胡蘿卜50g
韭菜50g 鹽2g
白胡椒粉2g 芝麻油5g
蠔油10g 黑芝麻少許
蔥花少許 油適量 清水適量
· 做法 ·
1. 將3個(gè)雞蛋打散。
2.不粘鍋下少許油，小火加熱，至油四成熱倒入蛋液。
3.待鍋底蛋液開(kāi)始凝固，表面蛋液處于半凝固狀態(tài)時(shí)，用筷子將蛋滑碎即可出鍋。
4.胡蘿卜50g切塊。
5.將胡蘿卜塊放入料理機(jī)，按啟動(dòng)5秒即可
6. 不要運(yùn)轉(zhuǎn)時(shí)間太長(zhǎng)了，否則胡蘿卜會(huì)切的非常碎，現(xiàn)在這樣就是剛好的。沒(méi)有料理機(jī)的用刀剁碎也可以的。
7.韭菜50g洗凈切碎。
8.將30g玉米粒、50g胡蘿卜丁、雞蛋碎、50g韭菜放入碗中。
9.繼續(xù)加入2g鹽、2g白胡椒粉、5g芝麻油、10g蠔油。
10.一起拌勻，餡料就準(zhǔn)備好了
11.將餃子皮搟薄撐大一倍。
12.餃子皮周?chē)袋c(diǎn)水，然后放入餡料，像包子一樣收口。
13.平底鍋淋適量油，油的份量，視平底鍋大小而定，原則是要薄薄的均勻的鋪滿(mǎn)鍋底。然后將生煎包均勻碼在鍋內(nèi)，開(kāi)小火煎3分鐘。
14.再?gòu)腻佭吜苋?00g清水，迅速蓋好鍋蓋，小火煎4-6分鐘，中途注意觀(guān)察，不要把生煎包底部煎焦了，也不要把湯汁燒干了。
15.當(dāng)水分基本蒸發(fā)完，留下的都是油時(shí)，就可以關(guān)火了，撒一些黑芝麻和香蔥即可。
16.香氣撲鼻的餃子皮版生煎包就做好了。
烹飪小貼士
1、想要爆汁的效果，可以做成豬肉餡的，用豬皮熬個(gè)豬皮凍就可以了
2、如果不會(huì)做折包子，直接做成餃子鍋貼也行。
3、煎的時(shí)候，火一定不能大，否則容易焦，加水的時(shí)候，從鍋邊緣倒入比較安全，一手持鍋蓋，倒入清水后，立刻蓋蓋兒，以免被濺傷。
名稱(chēng)：巴斯克芝士蛋糕
濃濃芝士味滿(mǎn)足你的味蕾，奶香濃郁，入口即化。
原料：
雞蛋2個(gè)、蛋黃1個(gè)、奶油奶酪250g、白砂糖30g、
淡奶油130g、玉米淀粉5g
程序設(shè)定：烘焙烤 180度 時(shí)間：30分鐘
蒸烤箱：德普
1.雞蛋混合打散攪勻即可備用；
2.奶油奶酪加入白砂糖隔熱水加熱至順滑狀態(tài)；
3.加入雞蛋液，攪拌均勻；
4.加入玉米淀粉攪拌至無(wú)顆粒順滑；
5.加入淡奶油攪勻至順滑；
6.用篩子將蛋糕糊過(guò)篩至模具中；
7.180度30分鐘即可。
用料：
高筋面粉220g
低筋面粉40g
酵母3g
白糖30g
鹽3g
肉醬適量
純牛奶180g
全蛋液適量
起司適量
面粉+糖+鹽+酵母倒入牛奶揉到光滑面團(tuán)
一發(fā)40分鐘
分成2個(gè)面團(tuán)蓋上濕布醒發(fā)15分鐘
搟成圓形薄片
涂上肉醬
刷蛋液撒起司
180°c 30分鐘
上色差不多可以蓋錫紙
冬天必吃的養(yǎng)生糕點(diǎn)，Q彈香甜沒(méi)有渣，一點(diǎn)兒不輸酒樓賣(mài)的！
前幾天叔叔過(guò)生日，就在家附近比較一家比較有名氣的廣式小酒樓里定了個(gè)大包廂，一起為他慶生。
這家酒樓有道糕點(diǎn)大家都覺(jué)得挺好吃，甜而不膩，小米層口感軟糯，紅豆層豆香四溢，整個(gè)糕點(diǎn)還有點(diǎn)QQ彈彈的口感。
我挺喜歡吃這款糕點(diǎn)的，它用的材料也都挺養(yǎng)生，小米和紅豆都是很不錯(cuò)的雜糧谷物，做出來(lái)的糕點(diǎn)口感也不粗糙。
很多人不喜歡有營(yíng)養(yǎng)的雜糧，就是因?yàn)橛X(jué)得口感太糙不好吃，但其實(shí)還是做法的問(wèn)題。雜糧也能做得精致好吃，細(xì)膩軟糯。
自己學(xué)會(huì)做，熱著吃冷著吃都可口美味，做法也不算太復(fù)雜，搞懂制作流程，輕松做出一大盤(pán)。家里宴請(qǐng)、聚會(huì)端上桌都很有面兒。
小 米 紅 豆 馬 蹄 糕
食材
小米200g/紅豆200g
白糖適量/馬蹄粉150g/水900g
做法
1. 小米和紅豆都需要提前浸泡一段時(shí)間，將它們洗干凈后，注入清水浸泡一小時(shí)左右。
2. 泡好的紅豆放入鍋中，注入清水，上層蒸屜放入瀝干水分的小米，一起蒸煮二十分鐘。
3. 煮好的紅豆撈出來(lái)瀝干水分備用，蒸好的小米拌開(kāi)散去熱氣，盛入碗中備用。
4. 將150克馬蹄粉用500毫升清水混合均勻，是冷水不是熱水哦，馬蹄粉容易被燙熟，這一步要用到的是冷水，將粉和水?dāng)嚢杈鶆颉?/div>
5. 在鍋中倒入400毫升水，加些白糖煮化煮開(kāi)后，迅速舀入一大勺混合好的馬蹄粉水，攪拌均勻直到攪拌成透明顏色。煮滾的糖水在關(guān)火前放一勺馬蹄糊攪勻，后面蒸糕的時(shí)候就不會(huì)出水。
6. 將攪拌透明的糖水直接倒入事先混合好的馬蹄粉水中，攪拌均勻成為馬蹄粉生熟漿。煮糖水的白糖也可以替換成紅糖。
7. 將三分之一的馬蹄熟漿與紅豆混合，三分之二的馬蹄熟漿與小米混合。
8. 先煮一鍋沸水，趁著煮水的時(shí)間給器皿刷一層油，倒入適量小米馬蹄漿，震勻后，熱氣上鍋蒸4分鐘，蒸至透明后再舀入適量小米馬蹄漿，上鍋蒸4分鐘。也可以一次多舀點(diǎn)兒，蒸的時(shí)間加長(zhǎng)。
9. 蒸至透明后取出，舀入適量紅豆馬蹄漿，震勻后上鍋蒸5分鐘，蒸透明后取出再次舀入紅豆馬蹄漿，上鍋蒸5分鐘。
10. 之后再重復(fù)一次步驟8的操作，完成后關(guān)火燜5分鐘，晾涼脫模切塊即可食用。
做好后的糕點(diǎn)顏值一點(diǎn)兒不輸酒樓賣(mài)的，味道也是很不錯(cuò)，家里人都說(shuō)好吃，甜度完全可以由自己把控，酒樓的糕點(diǎn)都有點(diǎn)偏甜。
天氣冷比較適合熱著吃，剛出鍋的小米紅豆馬蹄糕口感更偏于軟糯，但放涼或者冷藏之后，Q彈的口感就更明顯了。
想要怎么吃就完全看自己的口感喜好了，現(xiàn)在這個(gè)季節(jié)，更喜歡現(xiàn)做現(xiàn)吃，要是夏天的時(shí)候就比較喜歡冷藏后再吃。
根據(jù)模具的不同還可以做出不同造型，全由自己發(fā)揮。喜歡傳統(tǒng)中式糕點(diǎn)的小伙伴，可以試著做一做哦~
小時(shí)候零食種類(lèi)比較少，一種大米做的松糕成了童年最奢侈的點(diǎn)心。雖然用材很簡(jiǎn)單，不過(guò)是大米粉、糖和少量的水，但還是吃得不亦樂(lè)乎。
如果僅僅是大米粉和糖，就能做出如此美味，倘若是再加上些美味的食材，會(huì)碰撞出怎樣的火花來(lái)呢？
本來(lái)只打算做一個(gè)紫薯夾心的松糕，后來(lái)突發(fā)奇想，把紫薯泥混合到大米粉中，居然做出了夢(mèng)幻的粉紫色，顏值瞬間up！up！up！
切開(kāi)以后，松糕和夾心層次分明，散發(fā)著淡淡的紫薯香氣。吃起來(lái)松軟香甜，吃一口整個(gè)人都覺(jué)得十分治愈。
紫薯松糕顏值超高，但做法卻非常簡(jiǎn)單，做的過(guò)程中非常輕松，感興趣的朋友接著往下看吧。
紫 薯 松 糕
食材
粘米粉100g/紫薯200g牛奶40g
煉乳20g/糯米粉30g細(xì)砂糖適量
做法
1. 紫薯去皮切成片，放入鍋中，大火蒸15分鐘至熟軟。
2. 蒸好的紫薯加煉乳、牛奶壓成紫薯泥，在模具中鋪上一層保鮮膜，把紫薯泥鋪平后取出，做成心形夾心。
3. 粘米粉加糯米粉、細(xì)砂糖攪拌均勻，少量多次加入紫薯泥混合，用手搓勻搓散，搓到米粉用手能握成團(tuán)，一捏就散的狀態(tài)，過(guò)篩一遍會(huì)更細(xì)膩。
4. 將米粉在底部鋪一層，放入夾心，再蓋一層米粉，中途不能用手按壓，防止將松糕壓緊，吃起來(lái)就不松軟了。
5. 松糕入鍋之前，需要蓋上一層保鮮膜，防止水汽滴落沾到表面。放入蒸鍋中，大火蒸30分鐘即可取出脫模。
鋪好以后可以稍微震一下模具，使松糕表面平整。
沒(méi)有心形模具也可以換成其他形狀，或者用碗替代，為了方便脫模，可以在底部墊上紗布或烘焙紙。
無(wú)論做什么味道的松糕，如果想要切分成幾塊，建議在蒸之前就切開(kāi)，這樣可以切得比較規(guī)整，因?yàn)槊追墼诒徽羰煲院笥幸欢ǖ酿ば�，容易沾刀，�?dǎo)致邊緣模糊。
紫薯松糕的顏色實(shí)在是太漂亮了，都有點(diǎn)舍不得破壞它。但無(wú)奈美食當(dāng)前，吃貨怎能忍住不動(dòng)手，只能心痛得多吃幾口，表示喜愛(ài)。
發(fā)面蔥花餅這樣做真香，外酥內(nèi)軟，做法詳細(xì)講解，新手一看就會(huì)，下面我們看一下具體做法：
[食材]：面粉500g，酵母5g，涼水300g，小蔥1把，胡椒粉適量，鹽少許，食用油適量
[做法]：
1.和面，先用少量清水把酵母和勻，靜置2分鐘。面粉中倒入酵母水?dāng)嚦尚鯛�，再將剩余的涼水分次加入面粉中，開(kāi)始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)。
2.蓋上保鮮膜或者鍋蓋，室溫發(fā)酵40分鐘左右至面團(tuán)2倍大，夏天溫度高，發(fā)酵時(shí)間短，冬天要1個(gè)小時(shí)左右。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出后再稍微揉幾下，給面團(tuán)排氣，松弛一會(huì)兒，再切成等份的小劑子。
4.將小劑子搟成牛舌狀，先用刷子刷一層油，然后撒上蔥花和胡椒粉，少許鹽，盡量均勻一些，不然餅的味道也不均勻。
5.將面片縱向卷起來(lái)，卷的不要太緊，輕輕扭成麻花繩，兩側(cè)的切口捏住，從一端開(kāi)始往里盤(pán)，最后形成一個(gè)圓餅。
6.平底鍋燒熱，刷少許底油，將面餅依次放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。
7.往鍋中倒入少量熱水，蓋上蓋子燜5分鐘，至面餅完全膨大熟透即可關(guān)火。
這樣的餅，外酥內(nèi)軟，香氣撲鼻，即使放涼也不硬。俗話(huà)說(shuō)：“家中有糧，心中不慌”，有了這些餅，早飯不用愁了，甚至連晚飯也有了，隨便做個(gè)湯，配上這香蔥餅就成了。
今天和大家一起做一個(gè)巧克力麻薯，糯糯唧唧，好吃得不要不要的，巧克力控一定不能錯(cuò)過(guò)！快開(kāi)始吧～
材料
糯米粉——120g
牛奶——220g
細(xì)砂糖——40g
可可粉——8g（麻薯面糊用）
黃油——15g
可可粉——適量（表面用）
做法
1.將糯米粉，細(xì)砂糖，可可粉，牛奶倒入盆中，攪拌均勻
2.保鮮膜封口，牙簽扎十幾個(gè)洞，大火蒸20分鐘
3.出鍋后趁熱加入黃油，用刮板或刮刀翻拌均勻
也可以帶上一次性手套上手抓均勻
4.磨具里墊一層保鮮膜，將麻薯倒入磨具，整出形狀，保鮮膜包裹，放入冰箱冷藏一小時(shí)
等不及的也可以冷凍10-15分鐘，成型就可以吃了
超級(jí)軟糯拉絲的麻薯就做好啦！出來(lái)以后一口兩個(gè)，怎么都吃不夠，太幸福啦，快來(lái)試試呀～
港式茶餐廳最火爆的甜品之一，菠蘿包真的可以在家做出超酥原風(fēng)味，吃不飽看了真的口水直流家里有烤箱的寶寶們有福啦，趕緊風(fēng)風(fēng)火火學(xué)起來(lái)～
一直很愛(ài)吃菠蘿包 今天嘗試了下～
上面的酥皮很香很脆 完全不輸?shù)昀锏?/div>
做法很簡(jiǎn)單 和面包一樣 多了上面酥皮的部分
材料：
【面團(tuán)部分】
高筋面粉250g 細(xì)砂糖35g 酵母粉3g
鹽1g 雞蛋1個(gè) 鮮牛奶110g 黃油20g
【酥皮部分】
低筋面粉65g 奶粉30g 黃油50g 白砂糖35g 全蛋液15g
做法：
1.高筋面粉 細(xì)砂糖 酵母粉（加一點(diǎn)溫水） 鹽 雞蛋一個(gè) 鮮牛奶（熱） 混合攪拌均勻 揉成面團(tuán)
2.加入軟化的黃油 揉成手膜狀 發(fā)酵2倍大（大約1小時(shí)）
3.開(kāi)始做酥皮部分 黃油軟化 加砂糖攪拌 倒入雞蛋液 低筋粉 和奶粉 攪拌均勻 揉成不粘手的面團(tuán) 放入冰箱冷藏10分鐘
4.把發(fā)酵好的面團(tuán) 揉成一個(gè)個(gè)小面團(tuán) 放著備用
5.拿出冰箱內(nèi)的酥皮 分成一個(gè)個(gè)小面團(tuán)（和面團(tuán)同等數(shù)量）蓋上保鮮膜 用搟面杖搟成薄片 包在面團(tuán)上 用刀劃一些十字
6.放入烤盤(pán)做好的面團(tuán) 二次醒發(fā)至2倍大 刷上雞蛋液 烤箱上下火180度20分鐘
香香脆脆的酥皮菠蘿包就可以啦 很香很松脆～
如果中間在夾一片干酪片會(huì)更好吃啦～菠蘿包愛(ài)好者們還等什么
來(lái)一款低脂美味的南瓜酸奶蛋糕吧!會(huì)讓你愛(ài)上南瓜的味道哦!!
食材：南瓜泥150g，濃稠酸奶200g（想要低脂就用無(wú)糖的），玉米淀粉20g，雞蛋兩個(gè)
步驟：
1.南瓜上鍋蒸熟，搗成泥
2.打入兩個(gè)雞蛋攪成糊，再倒入酸奶攪拌均勻
3.最后加入玉米淀粉攪拌均勻后倒入6寸模具中
4.烤箱預(yù)熱后180度烤40分鐘左右
叮!!開(kāi)動(dòng)吧,趁熱吃更可口哦～有股重芝士口感
最近這兩天迷上了紅糖開(kāi)花饅頭，相對(duì)于普通的饅頭，紅糖饅頭香甜暄軟，口感細(xì)膩，就是空口也能吃上兩三個(gè)紅糖饅頭的紅，來(lái)自于紅糖和紅棗，所以特別適合女生吃哦。
小果兒呢今天就和大家分享一下不用刀切，自然開(kāi)裂的紅糖開(kāi)花饅頭，可比白饅頭香多了～
· 紅糖開(kāi)花饅頭 ·
· 食材清單 ·
面粉200克 玉米面100克
紅棗5個(gè) 紅糖40克
酵母5克
· 做法 ·
1.準(zhǔn)備食材
2.紅糖用約100克開(kāi)水化開(kāi)至無(wú)顆粒
3. 不燙手時(shí)加酵母攪勻
4.大棗洗凈剪成小塊
5.兩種面粉慢慢加入紅糖水?dāng)嚦尚鯛詈铣擅鎴F(tuán)
6.加入紅棗丁再次揉勻
7.放入溫暖濕潤(rùn)處發(fā)酵至兩倍大，用手指戳進(jìn)去、面團(tuán)沒(méi)有回縮就是醒發(fā)好了
8. 案板上撒干粉，面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)后分成三份分別搓成粗的長(zhǎng)條
9.把三條摞在一起
10.不用刀切，直接用手揪，截面向上保持自然性，加蓋二次醒發(fā)20分鐘至兩倍大
11.把饅頭冷水入鍋放入蒸蓖，大火燒開(kāi)蒸20分鐘，關(guān)火燜3-5分鐘再打開(kāi)即可
你最喜歡哪種面點(diǎn)？快動(dòng)手試一試吧~
