娃說想吃鹵牛肉,花重金買了3斤牛腱子,準備好食材!就可以開始動手嘍~
第一步:將牛腱子浸泡約半小時,泡出血水。這里浸泡前最好中間切一刀,不要切斷,這樣血水容易泡出來。
第二步:冷水下鍋,放生姜和料酒,水開后煮10分鐘左右,撇去浮沫。
第三步:煮好的溫水洗凈,和準備好的蔥段、鹵料包一起放入鍋中,加入冰糖、老抽、生抽、蠔油,少許鹽,一兩勺豆瓣醬。
第四步:放入溫水,沒過牛腱子三分之二,大火煮開后改小火燉1.5-2小時,中途記得給牛腱子多翻身,這樣可以均勻上色,還可以防止粘鍋,煮至牛腱子用筷子輕松戳入即可。
最后,可以根據(jù)自己的喜好選擇是否收汁。
我是留著牛肉湯和牛腱子一起放冰箱,隔夜第二天切更入味。
牛肉湯還可以用來煮面或做牛肉湯粉絲,真是一點不浪費~
自制鹵牛肉,味道一點不比外面買的差呢。
大家可以動手試一試~
做一次可以吃好幾頓,美哉!