保俶路上的“小紅帽”紅了這么多年,突然在今年遇到了新對手,在新開的幾個“夜包子”中,我最感興趣的是胡慶余堂藥膳做的夜包子。

于是某天吃過晚飯,我們幾個人步行一個多小時從武林路走到中山南路,說是為了多吃一個包子。到地方一看,咦,手工餛飩、養(yǎng)胃白粥、滋補(bǔ)羹湯,果然是“江南藥王”風(fēng)范,做夜宵都講究一個滋補(bǔ)。

跟普通夜宵小店一樣,店里有一些現(xiàn)成做好的鹵味,但跟普通小店不同的是,他們有好幾種藥酒,英雄酒、降壓酒等等。

爆款第一名是拌面,等等,重點(diǎn)是面條上鋪著的是蟲草花(也就是北蟲草)。這種食材我認(rèn)識,不少滋補(bǔ)靚湯里會用到,具有提高免疫力、抗癌、抗糖尿病等藥用功效。
再來看拌面本身,做法是參照我們杭州傳統(tǒng)的蔥油拌面,只不過豬油和醬油都是店里自己熬的。
說一下這個醬油,藥膳師往里面加了藥材哦,所以這碗香噴噴的拌面,不僅僅是好吃。

拌面的口味偏清淡(小姐姐說大晚上最好不要吃太重口),如果你真的需要加一點(diǎn)料,就試試他們自己做的牛肉醬,真材實(shí)料的牛肉碎哦。

手工餛飩也很特別,不是包成我們熟悉的元寶形,而是五指一捏很緊湊的樣子,據(jù)說這是地道老杭州的包法。
它的好處是肉餡更多,一口咬下去,一層餛飩皮夾著一層肉餡,很過癮。店里只有一位上了年紀(jì)的阿姨會包,現(xiàn)在的餛飩是限量供應(yīng),想吃餛飩的要早點(diǎn)去。

相比之下,店里的包子就比較平常了,是從外面預(yù)定的嵊州包子,不過在蒸包子的時候,蒸籠里鋪上了紫蘇葉,給包子帶來一種草香。

聽說店里還有古言小說里常提到的“醒酒湯”,不喝酒的我沒試這個,不過強(qiáng)烈推薦他們的暖胃白粥配小菜。
小菜之一筍絲雪菜里加了新會陳皮,有突如其來的清新感;小菜之二桔梗蘿卜干微微辣,脆生生地吃著,一碗平凡的白粥也變神奇了。

胡慶余堂藥膳的這個夜宵,從晚上十點(diǎn)起營業(yè),一直到第二天早上六點(diǎn)結(jié)束,而讓人感動的是,他們每天凌晨四點(diǎn),都會打包一些早餐,送給門口的環(huán)衛(wèi)工人和出租車司機(jī),在寒冷的清晨溫暖他們的胃。