因為長著一個“杭州胃”，恨不得每次吃飯都是清蒸為主，終于有一天，朋友提出來：“我們?nèi)コ渣c辣的吧！”所以就有了這一期的吃辣報告。真的，沒有最辣、只有更辣。
小衢州菜館
正常辣度：★★★
地址：光復(fù)路20號
城中某著名珠寶設(shè)計師誠意推薦的一家小館子，因為他的工作室就在旁邊，從光復(fù)路這頭吃到那頭再吃回來，鎖定這家作為“食堂”。是非常溫馨的家庭小店，老板娘在店里忙進(jìn)忙出，在后廚燒菜的是她的兒子。
“我兒子最早是在外婆家學(xué)的，他師傅對他很好嘞，教給他很多。”老板娘很自豪，我們也覺得他兒子有點厲害，店小人多就很吵，點菜的時候老板娘把“地衣炒蛋”聽成“地三鮮”，結(jié)果拿出來的也是一盤合格的東北名菜。
還有這個酸菜魚，本也不是衢州菜，卻是店里點擊率相當(dāng)高的一個菜，我們吃著是杭州流派的酸菜魚，注重鮮、降低辣。
在杭州城南的中心地帶開店，平時來吃飯的大多是周圍的住家或上班的人，他們家的菜一般不怎么辣，當(dāng)然如果有需要，可以提要求加辣。很久沒吃這么入味的紫蘇燒汪刺魚了，難得的是汪刺魚一點土腥氣都沒有，只有細(xì)嫩的魚肉，才知道為什么那么多人喜歡汪刺魚。
其實他們家最贊的不是任何辣菜，而是每天限量供應(yīng)的鵝。據(jù)說這是江山來的鵝，忽然想起以前聽說過江山是羽毛球之鄉(xiāng)，難道是鵝毛都拿去做羽毛球了，肉就燉了吃？做法上跟廣東版溫柔的鹵味鵝肯定是不同的，此地是紅燒，鮮辣入味，啃起來很有勁。
小炒雞雜是那種一吃上頭的小炒，小時候家里長輩形容挑食的人會說“筷子上長眼睛”，反正這個時候就飛快地從盤子里挑出雞胗、雞肝，并且馬上自助盛上一碗米飯，埋頭干飯。
金牌·湘大廚
正常辣度：★★★☆
地址：萬泰城一樓
老板是臺州人，怎么會開了一個湘菜館呢？聽說老板女朋友是湖南人，廚師、食材都是專門從湖南帶過來的，菜式一看就正宗。
一般走進(jìn)一家湘菜館子，第一件事情就是點上一份剁椒魚頭，而且神奇的是不論館子大小與檔次，也不管配方是不是一樣，反正剁椒魚頭總不會踩雷，我就沒吃過不好吃的剁椒魚頭。
對我來說，小炒肉才是湘菜第一大IP，也是怎么做都好吃，唯一遺憾的是這家沒有米粉，要不然小炒肉拌粉是何等的滿足！
內(nèi)臟愛好者會有好幾個選擇，肥腸、腰花、雞胗等等�；鸨ǖ难�，爆得剛剛好，外面包裹著幾分辣意，嚼起來會覺得還好，并沒有像看上去的那么辣。
酸辣干鍋肥腸的靈魂是自制酸蘿卜，這個時候我相信除了脆皮、白鹵，大腸還有很多種好吃的可能。湘大廚的幾個菜都會采取保溫模式，以保證辣度始終處于一個被激發(fā)的狀態(tài)，像肥腸什么的也不會因為菜冷了而油膩。
大贊長沙特色臭豆腐，徹底改變了我對長沙臭豆腐“干干的、硬硬的、沒味道”的觀念，因為他們在炸過后又做了一番調(diào)味，使得臭豆腐變得軟糯入味，吃來很是過癮。
最后推薦的當(dāng)然就是擂椒皮蛋了，小店里最具儀式感的一個小菜，一定要親手搗鼓幾下，會覺得皮蛋更好吃了。
巴渝川菜
正常辣度：★★★★
地址：秋濤路178-2號
秋濤路上很不起眼的一家小館子，卻是川味魚愛好者天堂一般的存在：水煮魚、太安魚、來鳳魚、肥腸火鍋魚、酸菜魚、水煮泥鰍、鍋巴鯽魚……瞬間選擇障礙癥發(fā)作。
個人喜歡來鳳魚，它也被稱為“重慶江湖菜的鼻祖”，非常重口味。
紅彤彤的油啊，魚肉浸潤于期間，依然保持著白色的好模樣。魚肉細(xì)嫩，在如此重口之中還能吃到鮮味，難得了。尤其是那個魚尾巴，就看誰的手快了。
還有一種好吃的魚叫太安魚，跟來鳳魚做法不同，這個魚肉要事先進(jìn)行腌制，再經(jīng)過油炸，可以看到魚身上會有一層薄薄的面粉狀包裹，正是這種料理方式使得魚肉有了內(nèi)外不同的口感。
老板在幾步路遠(yuǎn)的地方還開著一個重慶小面，如果點了面，他們會從那邊端過來。不過他更推薦在魚肉吃完以后再加面，將面條在魚湯里翻滾幾下，果然更入味。
再推薦一下臘肉，肯定是自家做的啦，有煙熏的味道，優(yōu)點是火候掌握極好，不是那種硬邦邦來不及燒軟的肉質(zhì)。
大四川豆花魚（費家塘路店）
正常辣度：★★★★★
地址：費家塘路578號
基本上，我們將此店定義為“杭州zui辣的川菜”。辣到什么程度呢？是席間有川菜愛好者說“咽喉炎犯了”，有平時覺得自己很能吃辣的人說“辣哭了”，還有人表示辣到頭暈，至于我，感覺換季皮炎都復(fù)發(fā)了！
吶，就是這盆麻辣魚了，“正常水平”的辣，很想知道如果再到重辣，會怎么樣��！神奇的是，在一桌子菜吃得差不多了，又喝了一杯飲料，感覺又能起來再吃幾筷子。
當(dāng)家的豆花魚相比之下就顯得要柔和一點了，當(dāng)然也只是“相比之下”，重點在于那個豆花，本身不吸辣，就讓人覺得是平衡了辣感。非常推薦。
一定、一定、一定要點蹄花湯，里面也放了自制的酸蘿卜——真的，不會做酸蘿卜的川菜館子是不完美的。這個湯看著不怎么樣，卻一點不辣，很好地?fù)嵛苛宋覀儽焕钡筋澏兜目谏唷?/div>
當(dāng)你喝完一碗湯，再來吃小炒的藕，悄悄地慶幸一番：好像也沒有剛才那么辣了？這個是我吃過的最好吃的藕了，不再是蜜藕或者糖藕那種固有的味道，是霸氣的重口味。
好吧，不要忘了還有干煸四季豆，真沒有看上去的那么辣。
那么，你們還有其他私藏的辣味小館子嗎？請推薦給我們�。�
cr樂活杭州
