32
更新于2023-02-28 12:43:27
35230
閱讀
47
回復
6
收藏
因為長著一個“杭州胃”,恨不得每次吃飯都是清蒸為主,終于有一天,朋友提出來:“我們?nèi)コ渣c辣的吧!”所以就有了這一期的吃辣報告。真的,沒有最辣、只有更辣。

小衢州菜館
正常辣度:★★★
地址:光復路20號

城中某著名珠寶設(shè)計師誠意推薦的一家小館子,因為他的工作室就在旁邊,從光復路這頭吃到那頭再吃回來,鎖定這家作為“食堂”。是非常溫馨的家庭小店,老板娘在店里忙進忙出,在后廚燒菜的是她的兒子。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

“我兒子最早是在外婆家學的,他師傅對他很好嘞,教給他很多。”老板娘很自豪,我們也覺得他兒子有點厲害,店小人多就很吵,點菜的時候老板娘把“地衣炒蛋”聽成“地三鮮”,結(jié)果拿出來的也是一盤合格的東北名菜。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

還有這個酸菜魚,本也不是衢州菜,卻是店里點擊率相當高的一個菜,我們吃著是杭州流派的酸菜魚,注重鮮、降低辣。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

在杭州城南的中心地帶開店,平時來吃飯的大多是周圍的住家或上班的人,他們家的菜一般不怎么辣,當然如果有需要,可以提要求加辣。很久沒吃這么入味的紫蘇燒汪刺魚了,難得的是汪刺魚一點土腥氣都沒有,只有細嫩的魚肉,才知道為什么那么多人喜歡汪刺魚。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

其實他們家最贊的不是任何辣菜,而是每天限量供應(yīng)的鵝。據(jù)說這是江山來的鵝,忽然想起以前聽說過江山是羽毛球之鄉(xiāng),難道是鵝毛都拿去做羽毛球了,肉就燉了吃?做法上跟廣東版溫柔的鹵味鵝肯定是不同的,此地是紅燒,鮮辣入味,啃起來很有勁。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

小炒雞雜是那種一吃上頭的小炒,小時候家里長輩形容挑食的人會說“筷子上長眼睛”,反正這個時候就飛快地從盤子里挑出雞胗、雞肝,并且馬上自助盛上一碗米飯,埋頭干飯。

金牌·湘大廚
正常辣度:★★★☆
地址:萬泰城一樓

老板是臺州人,怎么會開了一個湘菜館呢?聽說老板女朋友是湖南人,廚師、食材都是專門從湖南帶過來的,菜式一看就正宗。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

一般走進一家湘菜館子,第一件事情就是點上一份剁椒魚頭,而且神奇的是不論館子大小與檔次,也不管配方是不是一樣,反正剁椒魚頭總不會踩雷,我就沒吃過不好吃的剁椒魚頭。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

對我來說,小炒肉才是湘菜第一大IP,也是怎么做都好吃,唯一遺憾的是這家沒有米粉,要不然小炒肉拌粉是何等的滿足!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

內(nèi)臟愛好者會有好幾個選擇,肥腸、腰花、雞胗等等;鸨ǖ难,爆得剛剛好,外面包裹著幾分辣意,嚼起來會覺得還好,并沒有像看上去的那么辣。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

酸辣干鍋肥腸的靈魂是自制酸蘿卜,這個時候我相信除了脆皮、白鹵,大腸還有很多種好吃的可能。湘大廚的幾個菜都會采取保溫模式,以保證辣度始終處于一個被激發(fā)的狀態(tài),像肥腸什么的也不會因為菜冷了而油膩。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

大贊長沙特色臭豆腐,徹底改變了我對長沙臭豆腐“干干的、硬硬的、沒味道”的觀念,因為他們在炸過后又做了一番調(diào)味,使得臭豆腐變得軟糯入味,吃來很是過癮。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

最后推薦的當然就是擂椒皮蛋了,小店里最具儀式感的一個小菜,一定要親手搗鼓幾下,會覺得皮蛋更好吃了。

巴渝川菜
正常辣度:★★★★
地址:秋濤路178-2號

秋濤路上很不起眼的一家小館子,卻是川味魚愛好者天堂一般的存在:水煮魚、太安魚、來鳳魚、肥腸火鍋魚、酸菜魚、水煮泥鰍、鍋巴鯽魚……瞬間選擇障礙癥發(fā)作。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

個人喜歡來鳳魚,它也被稱為“重慶江湖菜的鼻祖”,非常重口味。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

紅彤彤的油啊,魚肉浸潤于期間,依然保持著白色的好模樣。魚肉細嫩,在如此重口之中還能吃到鮮味,難得了。尤其是那個魚尾巴,就看誰的手快了。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

還有一種好吃的魚叫太安魚,跟來鳳魚做法不同,這個魚肉要事先進行腌制,再經(jīng)過油炸,可以看到魚身上會有一層薄薄的面粉狀包裹,正是這種料理方式使得魚肉有了內(nèi)外不同的口感。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

老板在幾步路遠的地方還開著一個重慶小面,如果點了面,他們會從那邊端過來。不過他更推薦在魚肉吃完以后再加面,將面條在魚湯里翻滾幾下,果然更入味。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

再推薦一下臘肉,肯定是自家做的啦,有煙熏的味道,優(yōu)點是火候掌握極好,不是那種硬邦邦來不及燒軟的肉質(zhì)。

大四川豆花魚(費家塘路店)

正常辣度:★★★★★

地址:費家塘路578號

基本上,我們將此店定義為“杭州zui辣的川菜”。辣到什么程度呢?是席間有川菜愛好者說“咽喉炎犯了”,有平時覺得自己很能吃辣的人說“辣哭了”,還有人表示辣到頭暈,至于我,感覺換季皮炎都復發(fā)了!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

吶,就是這盆麻辣魚了,“正常水平”的辣,很想知道如果再到重辣,會怎么樣!神奇的是,在一桌子菜吃得差不多了,又喝了一杯飲料,感覺又能起來再吃幾筷子。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

當家的豆花魚相比之下就顯得要柔和一點了,當然也只是“相比之下”,重點在于那個豆花,本身不吸辣,就讓人覺得是平衡了辣感。非常推薦。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

一定、一定、一定要點蹄花湯,里面也放了自制的酸蘿卜——真的,不會做酸蘿卜的川菜館子是不完美的。這個湯看著不怎么樣,卻一點不辣,很好地撫慰了我們被辣到顫抖的口舌。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

當你喝完一碗湯,再來吃小炒的藕,悄悄地慶幸一番:好像也沒有剛才那么辣了?這個是我吃過的最好吃的藕了,不再是蜜藕或者糖藕那種固有的味道,是霸氣的重口味。

湘菜館、川菜館、衢州菜館,這幾家店雖然小,辣起來勁很大!

好吧,不要忘了還有干煸四季豆,真沒有看上去的那么辣。

那么,你們還有其他私藏的辣味小館子嗎?請推薦給我們啊!

cr樂活杭州
  • 人贊過
查看更多
相關(guān)推薦
回復(47)
V16 發(fā)表于2022-04-07 16:07:01

衢州菜是真的辣
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-07 16:38:42

這樣的小餐館太下飯啦
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-07 17:16:32

哈哈我就喜歡吃辣的
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-07 18:15:48
1#

水煮魚看著很不錯
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-07 19:56:24
2#

哇塞,流口水了
V14 發(fā)表于2022-04-07 22:31:05
3#

哇塞看起來好好吃呀
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-08 07:48:13
4#

果斷收藏,下次去打卡
V15
勛章
發(fā)表于2022-04-08 08:49:52
5#

衢州菜真的都很好吃
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-08 15:15:29
6#

看到衢州菜我就進來了,果然看饞了
V14
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-08 15:39:40
7#

看起來真不錯呀
V14 發(fā)表于2022-04-08 16:58:28
8#

看起來就很好吃
V15 發(fā)表于2022-04-08 17:14:32
9#

麻辣魚看起來好好吃
V14 發(fā)表于2022-04-08 17:21:49
10#

這些菜不辣都沒有靈魂
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-08 17:30:54
11#

這照片拍的,把我看餓了
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-08 18:37:33
12#

看上去很不錯哦
V15
勛章
發(fā)表于2022-04-08 18:45:08
13#

除了辣,沒毛病
V15 發(fā)表于2022-04-08 21:28:10
14#

很不錯的樣子
V15 發(fā)表于2022-04-08 22:08:07
15#

辣的才夠勁!
V14 發(fā)表于2022-04-08 22:24:03
16#

可以哦不錯的
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-08 22:47:23
17#

喜歡吃辣的應(yīng)該去試試
V16
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-08 23:44:42
18#

感覺都很好吃呀。
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-08 23:48:26
19#

衢州菜yyds
V16
勛章
發(fā)表于2022-04-08 23:53:34
20#

可以可以,這個真的不錯
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-08 23:56:44
21#

看起來都很辣
V17
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-09 00:12:17
22#

我愛吃辣 可以去吃
V12 發(fā)表于2022-04-09 10:43:09
23#

看起來就很好吃呀
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2022-04-09 12:40:34
24#

非常非常適合愛吃辣的我
V14 發(fā)表于2022-05-03 12:03:56
26#

哇塞看起來好好吃呀

快速回帖 使用(可批量傳圖、插入視頻等)

表情
新用戶注冊
  Ctrl + Enter 快速發(fā)布
 

 19