門口的明檔有兩口大鍋，是用來燉底湯的。而大鍋后頭則是很多甜品小鍋，給客人自己來DIY五果湯。
相比于福州的四果湯來說，我比較愛潮汕的五果湯，因為有血糯米，白果鵪鶉蛋，綠豆沙，鴨屎香奶茶這樣很扎實的料。
鮮切雞用的也是紅泥小火爐，功力不強，需要慢慢燉。店內(nèi)有一處湯底料包，除了招牌的油柑雞底湯外，我覺得海底椰，五指毛桃，無花果這些都值得嘗試。
我第一次吃的是五指毛桃，那個口感比較清淡，是有回甘的。用來涮雞肉，就比較原汁原味，比較清爽。
第二次吃的油柑雞，里面則是以綠皮甘蔗、山油柑。吃起來雞湯味就會比較濃郁。
湯底是比較養(yǎng)生的，慢慢煮會很好。其他還有靈芝、人參等藥材。
鮮切雞好吃，一來是雞肉的供應(yīng)鏈很穩(wěn)定，二來廣東廚師來做全雞去骨，很干練專業(yè)，基本三分鐘左右，切成一籃七小盤。
每只雞也是帶蛋的，雞肉是明檔處理，因為片得很薄，所以吃起來比較脆。
醬汁是自助，但是有三種是調(diào)好推薦的，加入蘸料碟即可。
除了雞之外可以嘗試虎皮大龍躉和南澳魷魚，魚的口感比較滑嫩，完全無腥味，和湯底很好地融合。魷魚也是切成薄片，稍煮后Q彈爽脆。
潮汕豆皮和豌豆苗，貝貝南瓜是比較好的素食搭配，來點菌子入雞湯也不錯。
除了雞煲外，其他的菜品很像是香港茶餐廳的出品。
反沙三兄弟，里面是蛋黃、芋頭和油柑，潮汕風(fēng)味，外表有一層白霜，還挺好吃的。
撈起蝦生，比較清爽的口感，現(xiàn)做現(xiàn)吃，雖是生食，也完全不膩。
大大杯凍檸茶和雞排堡，味道蠻正的，和在香港吃到的無差別。
甜品除了自己DIY的五果湯，還可以選擇天麻冰淇淋和龜苓膏，味道是很經(jīng)典的那種，很有廣東特色。
品類比我預(yù)想的要豐富一些。海鮮的明檔中午能選擇的不多，主要以乳山大生蠔為主，吃雞的話，感覺還是把雞和海鮮分開吃。先喝湯，再吃雞，后吃海鮮，以防串味。
海鮮一煮，湯就不是那么直接能吃了。特色還是以鮮切雞為主。
