作為
全中國最晚睡、最晚起的城市,南寧人忒驕傲。有句話是這么說的,如果你在南寧每天堅(jiān)持早睡早起,你也許能活到99,但可是就交不到朋友了。
那都是些什么好吃的,能饞得南寧人大晚上都舍不得去睡覺?我跟你說,太多了!
讓《人生一串》大老遠(yuǎn)來取景的南寧燒烤,食材上平平無奇,但蜜糖+紫蘇+假簍的調(diào)料一刷,我人就被迷得五迷三道了。
除了擼串,南寧人夜宵桌上必做的一個動作還有撩螺。三炒三燜的工序還沒完成,加了紫蘇和酸筍的味道就急吼吼地往鼻腔里鉆了。
南寧橫縣,吃魚生的一把好手。跟順德吃法的不同之處在于蘸料,酸姜、小米辣、木瓜丁、魚腥草、腌檸檬、酸蕎頭……廣西人酸辣微甜的口味在一碟蘸料里悉數(shù)體現(xiàn)了。
整個廣西都是吃鴨專家,南寧夜宵江湖里存在感超強(qiáng)的還有螺螄鴨腳煲,爽脆的酸筍、軟爛的鴨腳、飽吸湯汁的油豆腐臭成了一鍋,鮮辣酸爽讓人欲罷不能!
知名吃貨陳曉卿說過,廣西是中國飲食最復(fù)雜的地方,真的,我想但凡去南寧深度吃過一趟的人都會認(rèn)同這句話。
那今天就來看看南寧人一天之中最重要的一餐——夜宵,能吃得多復(fù)雜、多精彩吧。
1
晚上不擼串,南寧煙火氣少一半
廣西美食向來以奇致勝,南寧燒烤在調(diào)味上可謂是獨(dú)樹一幟——蜜糖打底、紫蘇提味、假簍增香,別的地方?jīng)]這樣的吃法。
不完全統(tǒng)計(jì),南寧有燒烤店6400多家,南寧人對燒烤的愛可是一點(diǎn)兒也不輸給嗦粉。
我反正想開了,少擼一串也不會瘦,不如晚上擼串走起啊~
鳳姐燒烤店 - 口味很有代表性的南寧燒烤
西鄉(xiāng)塘區(qū)人民西路67號工商行政管理局旁邊
開業(yè)超過30年的鳳姐燒烤,在南寧燒烤界稱得上是傳奇小店。認(rèn)準(zhǔn)這個地址,好幾家同名的“李鬼”,可都不是一個老板、一個口味的。
圖:@我叫Darryl

圖:@黃呵呵吖
晚上8點(diǎn)開始營業(yè),等位超過1小時是常規(guī)操作,真不是饑餓營銷,店里專門燒烤的就有十來個人,生意是實(shí)打?qū)嵉暮谩?br>
建議你提前預(yù)約下單,最好一次性點(diǎn)完要吃的,因?yàn)樵俚纫惠喛赡苡质?h之后了。


圖:@吃一斤有一斤的歡喜
鳳姐家的燒烤應(yīng)該說是把傳統(tǒng)南寧口味發(fā)揮到淋漓盡致了——刷蜜糖、撒紫蘇和假簍碎,秘制醬料一刷,好像給所有食材都加上了美味濾鏡。
如果吃不慣甜津津的燒烤,可以關(guān)照點(diǎn)咸辣味的,但就沒有南寧燒烤的精髓了。
圖:@寒蟬鳴泣了
阿梅姐美食 - 光烤排骨就能吃上二十年
興寧區(qū)鐵唐巷東街13號
南寧的燒烤店,女人是能扛起大半邊天的。名氣排在第一梯隊(duì)的鳳姐、阿梅姐、紅姨、好一家,靈魂人物無一不是老板娘。
提到烤排骨,很多人第一反應(yīng)就是阿梅姐。
圖:@平潭的小傅
阿梅姐出品的排骨略微腌漬就上烤架,猛火烤出來的排骨在咀嚼的過程中不斷有汁水飆出來,肉質(zhì)超彈牙!
相比鳳姐甜蜜蜜、油滋滋的醬料,阿梅姐的烤串明顯更干爽,調(diào)味也沒那么重,非常上癮,我一個人能消滅半手(烤串專業(yè)量詞:1手=10串)。
圖:@豆丁妮
另一樣在別家不太起眼的菜品——烤芋頭,可是阿梅姐的拿手好菜。
芋頭最外面一層焦脆焦脆的,里面的內(nèi)陷綿密,再加上秘制的醬汁,居然能吃出肉感,烤芋頭至少每人也要三串打底吧。

圖:@君君_9020
彩彩宜州果醬燒烤 - 酸酸甜甜的果醬燒烤
西鄉(xiāng)塘區(qū)人民西路67號工商行政管理局旁邊
南寧同樣沾了身為省會城市的光,下面地級市美食在南寧也能吃個全乎。除了傳統(tǒng)南寧燒烤,現(xiàn)在還很流行宜州的果醬燒烤。
圖:@TZH
靈魂果醬就是酸梅醬,烤串先猛火快烤至5成熟,把汁水牢牢鎖住,再刷上果醬、辣椒、孜然,不管是肉還是蔬菜都是入味又多汁。

圖:@TZH
彩彩的泡椒牛肉是一絕,人均半手是打底,厚實(shí)牛肉里裹住的泡椒會爆汁,辣味后勁超足,還好果醬能中和掉一部分辣味。
圖:@不是逍遙的肖~
朱師傅燒烤 - 創(chuàng)意燒烤這家超厲害
江南區(qū)西江路伏波廟西北60米
朱師傅是很多江南區(qū)居民心中當(dāng)之無愧的NO.1,他們家的燒烤雖然也“加蜜”,但在此基礎(chǔ)上的調(diào)味以及食材搭配的創(chuàng)意都超級棒,老板絕對是個在燒烤這件事上很有想法的人。


圖:@dingdingcute
比如讓朱師傅在南寧燒烤圈站穩(wěn)腳跟的
招牌芥末雞翅,就是他們家的首創(chuàng)。
提前腌漬過的雞翅外皮焦香、雞肉軟嫩,刷上黃芥末醬卻不會辣鼻子,辣度也不高,味道很有辨識度。
圖:@Bo妞妞
另一樣招牌笑里藏椒的做法也很妙,把泡椒塞進(jìn)豬小腸里,一次吃到兩種口感,這種吃法后來有很多店都學(xué)去了。一定要一口咬下去,被辣哭的同時又忍不住吃下一口。

圖:@吃遍南寧
2
南寧人的想象力,都用在夜宵上了開玩笑,每天晚上不睡覺的南寧夜宵怎么可能只有燒烤!
不過就算我再努力,也只能寫到南寧夜宵冰山的一小小小小角,今天就只能先選幾種我特別想吃的“墊墊肚子”了~
炭爐煲
炭爐在南寧的運(yùn)用可太廣了,不僅能用來做燒烤、涮火鍋,也能做各種煲。因?yàn)樘珜?shí)用,很多本地人家里也會常備。
大冬天的,最熱門的吃法毫無疑問就是炭爐煲了。你別說,跟我們浙江遂昌的風(fēng)爐長得特像。

上面是南寧炭爐,下面是遂昌風(fēng)爐,孿生的吧?
炭爐煲里有事先炒好的底料,砂鍋底下的爐子燒得可旺呢,一鍋好貨越煮越入味,整個用餐體驗(yàn)的曲線是一路向上的。
而且刁鉆的吃貨們真能靠舌頭辨別出是用炭爐還是電磁爐燒的,糊弄不得。
推薦店鋪:
朱記炭爐牛腩煲:位置有點(diǎn)偏,但不遠(yuǎn)千里沖著牛腩煲來的食客非常多。點(diǎn)原味就好,牛油和蘿卜的組合讓葷香一點(diǎn)不膩,口味偏甜,連煲里的蘿卜都一塊不想剩下。
圖:@jayden
琴姐牛腩煲:知名老店,最好結(jié)伴去吃,牛腩分量驚人。優(yōu)點(diǎn)是味道依舊非常不錯,牛腩軟綿入味;缺點(diǎn)是現(xiàn)在棄用麻煩的炭爐,改成卡式爐了,少了那么點(diǎn)風(fēng)味。
圖:@YDET
生料火鍋
生料火鍋其實(shí)應(yīng)該算炭爐火鍋的一個分支,這種吃法在南寧狠狠火過一陣。
精髓在食材都是當(dāng)天現(xiàn)殺、當(dāng)場現(xiàn)切的溫體牛肉,特別講究食材的新鮮度,就有那么點(diǎn)潮汕牛肉火鍋的意思了。


南寧生料火鍋店里的排場,可比潮汕的大多了——各類新鮮生料擺滿長長一整桌,要吃什么都是自助的。
很多好吃且精貴的部位,餓貨們每次等著補(bǔ)貨都要拼個眼疾手快。
雖然有秘制蘸料,但必選項(xiàng)一定是黃皮醬,肉夠新鮮,下鍋十幾秒足夠。

圖:@吃遍南寧
推薦店鋪:
堅(jiān)記生料炭燒火鍋:南寧最火爆的生料火鍋,恐怕也沒有之一。優(yōu)勢就是肉好,吃得出的新鮮;缺點(diǎn)是環(huán)境就如同大排檔,不要對服務(wù)有過多期待,性價比沒那么高。
發(fā)仔生料打邊爐火鍋:半年里開出好多家分店,環(huán)境當(dāng)然比堅(jiān)記要好不少,味道也不賴。
螺螄鴨腳煲
螺螄鴨腳煲最早是源于柳州的美食吧,沒關(guān)系,吃到我肚子里的都會化成體重秤上實(shí)實(shí)在在的數(shù)字,哪管是吃南寧美食長的肉、還是柳州長的呢~
在螺螄粉成為網(wǎng)購速食類食品銷量NO.1的時候,廣西人卻在繼續(xù)埋頭猛吃螺螄鴨腳煲。
據(jù)說它是螺螄粉的升級版,臭到吃不慣的人頭皮發(fā)麻,也能香到喜歡的人舌尖發(fā)麻。

推薦店鋪:
梅姐螺螄鴨腳煲:很多南寧人心中的“白月光”,所有食材都是黃金比例的完美組合,主角鴨腳Q彈軟糯,吸飽了紅油的味道讓人相當(dāng)難忘,就是店面搬遷之后有點(diǎn)遠(yuǎn)。

圖:@逛吃的西西
柳州人田螺鴨腳煲:柳州人公認(rèn)的地道味道,湯底的味道豐富,酸辣非常過癮,吃完也不口干。分店有4家,更容易吃到。
粥店
全國通用的宵夜選擇,除了燒烤,還有粥。重口的燒烤吃上3天,再來頓清口的粥緩一緩,中國人在吃這件事情上果然是最講究搭配的。
南寧很流行廣府、潮汕粥的做法,再加上北海的海鮮,是夜宵解饞的好選擇。
推薦店鋪:
海港海鮮粥:開業(yè)超過10年的老店,招牌蝦粥必點(diǎn)。蝦本身就是甜甜的,煮出來的粥綿密滑口,還帶著蝦的鮮甜味。店里還有其他小菜,海鮮都挺新鮮的。
圖:@飽脹女孩
海岸人家:其實(shí)是一家主打海鮮小炒的小店,但是泥丁粥太出名了,不少游客都是慕名前來專門喝這碗粥的。泥丁都是現(xiàn)殺現(xiàn)燒的,口感相當(dāng)清甜。
圖:@叫我大鵬呀
3
凌晨2點(diǎn)的南寧,往哪里鉆最熱鬧?要是想一次吃個盡興,夜市是最佳覓食地點(diǎn)。
南寧最出名的夜市,必然是中山路美食街,但如果推薦中山路,本地人多半會跳出來持反對意見。
我覺得吧,中山路不是過氣了,而是本地人去膩了。
跟旅游景點(diǎn)相反,夜市我就喜歡逛人多多的那種,感覺特別有人間煙火氣。初來乍到,去地標(biāo)夜市逛一下也還是挺有意思的。(想念一些疫情之前的社交距離)
中山路價格偏貴、更面向游客,那本地人會去哪兒呢?
答案一農(nóng)院路美食街,這里是大學(xué)生覓食的天堂。
附近有廣西大學(xué)、廣西工業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、財(cái)經(jīng)學(xué)院等等好幾所高校,尤其是跟中山路比,農(nóng)院路美食物美價廉的優(yōu)點(diǎn)非常突出。
不過呢,因?yàn)槌鞘懈脑斓脑,?guī)模小了將近一半,所以也不是我的首推。
答案二南鐵,這是南寧鐵路局職工及家屬居住的一片居民社區(qū)的簡稱,也是老南寧人公認(rèn)的美食街區(qū)。
白天,南鐵有五花八門的各種市場可以逛;晚上,柳記、拉叔、永新豬腳、君記這些老店如往常一樣坐滿了食客。
雖然南鐵的街道看起來有些破敗了,但我總覺得這樣的老城才是南寧氣質(zhì)的最佳體現(xiàn)。
圖:@話南寧
答案三建政路美食街,南寧四大美食街之一,這里很適合不喜歡提前做攻略的人?茨募翼樠劬统阅募遥茉诮ㄕ烽_下去的店,味道多半不會離譜到哪里去。

答案四平西夜市,這里除了是江南區(qū)人的夜宵圣地之外,我推薦這里還因?yàn)槠轿饕故泄靶雾斉锏娜敲诽p心悅目啦~
雖然都是小推車形式的夜宵攤,店家辛苦賺錢的同時,還不忘好好裝飾一番,太可愛了。


圖:@南寧生活志
廣西的旅游目的地總給人一股“古早味”的感覺,山水雖然出名,但她在“To Go”目的地清單里好像老是搶不到前列。
看似沒有桂林、陽朔亮眼,但作為中轉(zhuǎn)地的南寧倒是個好吃到轉(zhuǎn)圈的寶藏城市,適合抽個1-2天時間好好吃一下。
等到疫情平復(fù),要不要安排?
/交通貼士/
哪會有交通不便的省會城市呢?南寧有吳圩國際機(jī)場,全國各地飛來都超級方便,而且常年機(jī)票都很便宜。我查了一下正元旦,杭州往返南寧只要800+,太劃算啦!
/住宿推薦/
南寧酒店的選擇也非常多,豪華精選、萬豪、皇冠假日都在主城CBD附近,雖然不在逛吃密集的老城,但離地鐵很近,交通也方便的;
另一個選擇是南寧賓館,會有一些政府接待功能,地段非常非常非常好,平時200+/晚的價格性價比也極高。