當(dāng)年徐州一口氣成為劉邦故里和項(xiàng)羽故都，你很難想象這樣的城市竟然屬于婉約派江蘇。
@食貧道
最重要的一點(diǎn)是，徐州是一座為了吃也值得專(zhuān)門(mén)跑一趟的城市。
得益于五省通衢的特殊地理位置，讓我這樣在南北方往返的人認(rèn)識(shí)徐州。
南來(lái)北往的人多，也造就徐州獨(dú)一無(wú)二的飲食文化。
口味咸辣酸甜鮮都能找到最?lèi)?ài)，米面海鮮河鮮牛羊……南北食物都能吃到嘴里。
徐州煙火氣足。一張桌子一把凳子，端著大碗夾著長(zhǎng)筷，濃墨重彩的食物讓當(dāng)?shù)厝寺耦^苦吃，也讓他們的舌尖格外“挑剔”。
還誕生了我心中的徐州美食三巨頭：羊肉、燒烤、地鍋雞。光是看著就哈喇子直流，任誰(shuí)來(lái)了都頂不住這三重誘惑。
早上雞蛋灌油條配一碗辣湯開(kāi)胃，中午又香又辣的地鍋雞和餅子蘸滿(mǎn)湯汁下肚；
晚上鉆研羊肉的N種吃法，羊肉、羊球、羊腰、羊排、肉筋、板筋、蹄筋、尾巴……還創(chuàng)下了100萬(wàn)斤羊肉+300多萬(wàn)瓶啤酒的記錄。霸氣又充滿(mǎn)江湖氣。
硬菜在線(xiàn)，滿(mǎn)城小吃更是征服我的胃。
米線(xiàn)手搟面丸子湯辣湯羊肉冷面豆腦肉夾饃蛙魚(yú)烤肉筋煎包肉合卷皮板面辣餅……在這里實(shí)名羨慕一下徐州人。
徐州美食三巨頭：
羊肉、燒烤、地鍋雞
徐州美食三巨頭：羊肉、燒烤、地鍋雞，三者往往是相輔相成的。
先說(shuō)羊肉。徐州人酷愛(ài)吃山羊，雖然羊膻味比西北要重，卻別有一番風(fēng)味。
羊肉、羊腿、羊骨、羊雜……煮炒燉烤煎，連羊眼睛都被徐州人拿來(lái)烤著吃，各種羊肉館在街頭隨處可見(jiàn)。
徐州燒烤大烙饃 @《人生一串
再是燒烤。有了品質(zhì)好的羊肉，自然少不了烤著吃；
燒烤歷史悠久的徐州將把羊肉烤出了極致。空口吃、卷餅吃、夾饃吃，都讓人欲罷不能。
還有地鍋雞。味道濃郁又不失鮮嫩的地鍋雞，讓無(wú)數(shù)外地人驅(qū)車(chē)前來(lái)品嘗。
同時(shí)也可以做成地鍋羊，味道和雞比起來(lái)不減反增，薄餅裹滿(mǎn)湯汁夾肉，一起送到嘴里，層次感足到讓人手舞足蹈。
晨陽(yáng)羊肉館
這家是在本地很有名的羊肉館。首先種類(lèi)特別多，各種做法都有。其次味道好，外地人盲吃基本不會(huì)出錯(cuò)。
招牌是孜然羊肉。可不是炒滿(mǎn)調(diào)料市區(qū)本味的孜然羊肉，而是肉嫩鮮香，孜然適當(dāng)，不會(huì)喧賓奪主，高品質(zhì)的羊肉保留一些微微的膻味兒吃了更開(kāi)胃。
羊肉燴面是必點(diǎn)。經(jīng)過(guò)本河南人認(rèn)證，晨陽(yáng)家的燴面真的夠味兒。
羊湯香濃面筋道，醇厚的味道嗅一嗅就食指大動(dòng)。
地址：解放路與晨陽(yáng)巷交叉口蘇園小區(qū)沿街底商
鄧記羊肉館
想吃一些小店，阿球給你推薦我來(lái)吃的這家。店雖小，卻有百年歷史。
燒羊肉、羊肉湯，熱蘸羊腱、炒羊肚是招牌菜。
在某軟件上買(mǎi)券更便宜，十幾塊錢(qián)就能吃到一碗實(shí)實(shí)在在的羊肉泡饃，超鮮美。這個(gè)天氣來(lái)一碗有多舒適不用我多說(shuō)吧？
他們家的辣椒油是極品。香醇，淋上幾滴整碗泡饃都香了！
地址：子房街道津浦東路103號(hào)
/烤肉筋/
徐州燒烤宇宙里的龍頭，當(dāng)屬烤肉筋。大塊肉筋串鐵簽，在猛火上炙烤逼出油脂，加辣加孜然，肥瘦相間香噴噴還有嚼勁。
碳水狂魔阿球喜歡肉筋卷餅，趁熱包進(jìn)餅里，到手自己還再捏兩把，把肥油和肉汁擠出來(lái)，浸透面餅，卷一張餅里光是想想就口水直流啊。
推薦店鋪：
二中老鄭烤肉筋：國(guó)街老地方菜館隔壁
/ 地鍋雞 /
沒(méi)有人能拒絕徐州地鍋雞。柴火灶上架一口大鐵鍋，雞塊香料一起下鍋炒燉，鮮嫩又入味。
再來(lái)上一層提味的紅辣椒，熱騰騰，雞肉味濃鮮嫩，邊吃邊嘶哈。辣中帶甜，甜中有咸，湯汁收得濃郁讓調(diào)味更加特別。
最后吃旁邊那一圈小餅，上部焦脆下部浸滿(mǎn)湯汁。餅借肉味，菜借餅香，非常惹味。
推薦店鋪：
百味地鍋雞：王陵街道夾河西街金庭家園小區(qū)
功德盛飯店：奎山中街1號(hào)樓
從早餐到夜宵
徐州必吃的特色美食太多
/ 米線(xiàn) /
徐州人愛(ài)吃米線(xiàn)而非米粉，讓奧運(yùn)健兒張雨霏都贊不絕口的徐州米線(xiàn)，被徐州游子們奉為“神作”。當(dāng)?shù)厝艘话憬?b>“喝米線(xiàn)”。
徐州米線(xiàn)就像徐州菜一樣，講究個(gè)鮮、濃、香。大骨熬制湯底搭配軟香的肉醬，再用一勺辣椒油增色。
細(xì)米線(xiàn)也是神奇，既能保持彈性還比米粉更入味。
夾一筷子起來(lái)掛滿(mǎn)湯汁和肉醬的紅油，熱氣騰騰，大顆粒狀的肉醬能吃出精選豬后腿肉的鮮嫩和香氣。
吃出骨湯香、肉醬香，辣椒油更是香辣而不嗆口，每一口都不舍得截?cái)�，大口嗦出聲�?lái)才過(guò)癮。
推薦店鋪：
六中米線(xiàn)：泰山路積翠新村內(nèi)
十里香米線(xiàn)：銅電家園東200米
建國(guó)劉記米線(xiàn)：興隆街建國(guó)公寓
/ 饣它 湯 /
饣它 湯大名sha湯，是徐州人早餐不能割舍的一碗鮮湯。質(zhì)地是比胡辣湯更濃稠的羹狀。
雞湯為底，加上麥片、面筋、胡椒粉、海帶等原料，在凌晨開(kāi)始熬煮。
入口鮮辣過(guò)癮，極其開(kāi)胃，整個(gè)人都暖和了。再搭配虛脆的油條、煎包或雞蛋灌油饃，泡進(jìn)湯里灌滿(mǎn)湯水，熱乎乎。
/ 辣湯 /
徐州的早餐江湖也少不了辣湯的影子。
和胡辣湯只有一字之差，卻完全不同。是徐州特有的傳統(tǒng)小吃。
@食貧道
用大骨、蹄髈、鱔魚(yú)絲、母雞熬制24小時(shí)以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等，早上來(lái)一碗辣湯開(kāi)開(kāi)嗓，越喝越上癮。
辣湯的經(jīng)典CP是煎包或者油條，阿球更喜歡煎包，有點(diǎn)胡辣湯配水煎包的影子。滿(mǎn)是油炸香與鮮香的混合味道。
/ 菜煎餅 /
論起源，菜煎餅應(yīng)該是從山東傳到徐州的。煎餅皮在外，里面鋪一層自己喜歡吃的蔬菜，用烙鍋烤熟。
一口下去外脆里嫩，蔬菜和面香結(jié)合在一起，又韌又有層次感。
閆二姐卷餅
徐州人愛(ài)吃面食，卷餅烙饃是飯桌上常出現(xiàn)的面食。閆二姐家的卷餅，就憑借著家常且好吃的味道讓當(dāng)?shù)厝伺抨?duì)。
餅分為有嚼勁的干烙饃和更喧軟的水烙饃，都很好吃。
菜系有鹵味、家常菜，什么鴨腸、鹵蛋、虎皮雞爪、豆芽粉絲、土豆絲、馓子、干泡魚(yú)……任你選擇，最后再卷上一層花生米。
滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)?shù)牟?b>被卷成一個(gè)大餅筒，一口都咬不完
地址：淮海西路古彭女人街
蘇記丸子湯
@食貧道
湯底放蘿卜丸子綠豆皮，辣椒香菜，整體是酸辣口，早上來(lái)一碗提神醒腦。
當(dāng)?shù)厝撕韧枳訙遣挥蒙鬃拥模苯佑每曜�。頗有些洛陽(yáng)人喝牛肉湯的感覺(jué)。
綠豆皮是最好吃的，入味，又滑又嫩。再配上一個(gè)燒餅泡進(jìn)去吸滿(mǎn)湯汁，中和它重口的酸辣感，更落胃。
地址：云龍區(qū)彭城路297號(hào)
仝記涼皮
徐州本地人幾乎都吃過(guò)的仝記涼皮，店面不大。種類(lèi)大概是涼皮、搟面皮、面條、牛筋面都有，建議吃?xún)蓳健?/b>
特制醬料，辣椒油、面筋、花生米、芝麻、黃瓜絲……攪在一起，滿(mǎn)滿(mǎn)都是料。這醬料拌鞋底都好吃（bushi）。
地址：三達(dá)小區(qū)
硬菜本地菜都沒(méi)在怕的
徐州菜巨下飯
/把子肉/
徐州人愛(ài)吃葷的，吃過(guò)了羊肉雞肉，把子肉也不能錯(cuò)過(guò)。
豬肉切塊或片，用線(xiàn)捆著浸在醬油之中，猛火開(kāi)鍋文火慢燉。
當(dāng)?shù)厝艘话阒苯狱c(diǎn)一盤(pán)，肥瘦相間的五花肉燉得軟爛，夾起來(lái)都會(huì)晃。
吃著卻肥而不膩，香酥軟爛，肥肉部分入口即化，瘦肉一點(diǎn)不柴。濃油赤醬的香味溢滿(mǎn)齒間。
一鍋里一般還有排骨、豆皮、腐竹、鹵蛋、豆角、蘭花干等，配飯吃一會(huì)兒就一大碗。
推薦店鋪：
民主路把子肉：壟黃山大道16號(hào)
家有美味
想吃家常菜可以來(lái)家有美味。不大的門(mén)面只擺放了幾張桌子，一到飯點(diǎn)就熙熙攘攘。
很實(shí)惠的家常菜，
分量大，種類(lèi)多。常見(jiàn)的
燒餅雞、蒜爆魚(yú)、娃娃菜拌馓子……徐州本地菜系這里都能吃到。
而且價(jià)格不貴，一百出頭就能夠兩三個(gè)人吃，性?xún)r(jià)比很高了。
地址：戶(hù)部山商貿(mào)城A1-2-10號(hào)
