從豬肉脯碎片到面包邊，從火腿碎到水果片，食品在生產(chǎn)加工過程中，經(jīng)常會有一些被裁剪切割下來的食品碎片，如面包邊、火腿碎等。
這就是零食邊角料，而正式出廠投放市場的則被業(yè)內(nèi)稱為正品。近年來，一些企業(yè)嘗試將零食邊角料也包裝上市，目前這一市場具體情況如何？
上海：
價格實惠 零食邊角料銷量大增
如今，上海的不少消費者都會購買零食邊角料。他們覺得邊角料和正品的口味配料一致，同時，價格也更實惠。
上海消費者 丹丹：我們自己吃的話，只要價格實惠、東西好吃，我就會去買它，哪怕它外面包裝稍微簡陋一點。
如今，這樣的消費者越來越多，零食邊角料廣受歡迎。記者實地探訪了上海的幾家面包店，有店員表示，平時邊角料很暢銷，一般上午就能銷售一空。
統(tǒng)計數(shù)據(jù)顯示，2022年一季度，零食邊角料相關產(chǎn)品在某電商平臺的銷售額為2030萬元，同比大幅增長約17倍。豬肉脯、虎皮卷、火腿腸、面包邊和散裝夾心餅干，成為最為火爆的邊角料零食代表。
江蘇靖江：
零食邊角料生產(chǎn)企業(yè)利潤增長明顯
零食邊角料在食品生產(chǎn)過程中
是如何產(chǎn)生的？
消費者在選購時
又該注意哪些問題？
在江蘇靖江的一家食品生產(chǎn)企業(yè)，記者看到，在經(jīng)過200多攝氏度高溫烘烤后，一張張豬肉脯坐上傳送帶，被壓平、切割后包裝分袋送往下游。負責人告訴記者，豬肉脯烘烤壓平后，會存在邊角不整齊的情況，而這部分就會被切出來作為邊角料售賣。
江蘇省靖江市某食品生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品部總監(jiān) 王燕：一年的話，豬肉脯產(chǎn)量在4000噸左右。附片，也就是邊角料這一塊，一般比例會在10%-15%之間。
調(diào)查中了解到，通過銷售零食邊角料，不少食品企業(yè)的利潤都提高了。
一家食品企業(yè)負責人表示，目前所在門店的銷售額約為2000萬元，其中零食邊角料的銷售額占比達到了30%左右，而且供不應求。
但在調(diào)查中也發(fā)現(xiàn)，零食邊角料快速發(fā)展背后也存在一些隱憂。在一些電商平臺上，部分店家售賣三無產(chǎn)品，收貨時產(chǎn)品已經(jīng)變質(zhì)，存在不少差評。
在網(wǎng)上購買了一款零食的邊角料，開箱后發(fā)現(xiàn)并沒有明確的生產(chǎn)日期和生產(chǎn)廠家標識。
對此，專家提醒消費者，選購零食邊角料時還是要認清產(chǎn)品的品名、配料表以及生產(chǎn)日期等信息。
上海某咨詢公司零售社服行業(yè)首席分析師 章唯琳：我們建議消費者盡可能認準正規(guī)廠家生產(chǎn)的零食邊角料，或者是一些有生產(chǎn)資質(zhì)的工廠生產(chǎn)出來的零食邊角料產(chǎn)品，他們所生產(chǎn)的一些產(chǎn)品肯定是比較有質(zhì)量保障的。
其實，“邊角料”食品并不是不能吃，但作為消費者，我們可以對產(chǎn)品的“品相”降低要求，但對
食品安全、產(chǎn)品真?zhèn)蝿t不能放松警惕，無論線上線下，都應該選擇正規(guī)、信譽好的商家。
接下來給大家分享一些實用的選購建議：
不要盲目跟風
有的商家會對產(chǎn)品過度宣傳和包裝，甚至會做出貼標簽、欺騙消費者等行為，再加上網(wǎng)紅帶貨等模式的渲染，把“邊角料”食品“神話”。
作為消費者，一定要擦亮雙眼，避免盲目跟風、沖動消費，以免買到比正品還貴的殘次品甚至是山寨品！
網(wǎng)友分享的對比圖
選擇正規(guī)渠道購買
無論是線下實體店，還是線上電商，大家都要選擇正規(guī)、信譽好的商家，要在證照合規(guī)、食品安全有保障的正規(guī)渠道購買。
如果是現(xiàn)場制作的產(chǎn)品，到店選擇時，可以向店員詢問何時生產(chǎn)、配方配料是哪些東西；
對于散裝食品銷售，要看清容器上是否有標注品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期以及生產(chǎn)企業(yè)的地址名稱和聯(lián)系方式；
預包裝食品，要關注生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，還可以通過國家市場監(jiān)管總局的官方網(wǎng)站，去查詢食品生產(chǎn)許可證，是不是真實有效。
及時食用，妥善選擇
建議大家在有效期內(nèi)盡快食用，并且用正確的方式妥善保存。
另外，比起邊角料零食，吃好三餐更加重要。
“邊角料”食品被市場接受
確實能減輕部分人生活壓力
也能減少餐飲浪費
但“撿漏”是好事
安全須第一
cr央視財經(jīng)
