發(fā)面蔥花餅這樣做真香，外酥內(nèi)軟，做法詳細(xì)講解，新手一看就會，下面我們看一下具體做法：
[食材]：面粉500g，酵母5g，涼水300g，小蔥1把，胡椒粉適量，鹽少許，食用油適量
[做法]：
1.和面，先用少量清水把酵母和勻，靜置2分鐘。面粉中倒入酵母水?dāng)嚦尚鯛�，再將剩余的涼水分次加入面粉中，開始下手揉面，揉成光滑的面團(tuán)。
2.蓋上保鮮膜或者鍋蓋，室溫發(fā)酵40分鐘左右至面團(tuán)2倍大，夏天溫度高，發(fā)酵時間短，冬天要1個小時左右。
3.發(fā)酵好的面團(tuán)取出后再稍微揉幾下，給面團(tuán)排氣，松弛一會兒，再切成等份的小劑子。
4.將小劑子搟成牛舌狀，先用刷子刷一層油，然后撒上蔥花和胡椒粉，少許鹽，盡量均勻一些，不然餅的味道也不均勻。
5.將面片縱向卷起來，卷的不要太緊，輕輕扭成麻花繩，兩側(cè)的切口捏住，從一端開始往里盤，最后形成一個圓餅。
6.平底鍋燒熱，刷少許底油，將面餅依次放入鍋中，中小火煎至兩面金黃。
7.往鍋中倒入少量熱水，蓋上蓋子燜5分鐘，至面餅完全膨大熟透即可關(guān)火。
這樣的餅，外酥內(nèi)軟，香氣撲鼻，即使放涼也不硬。俗話說：“家中有糧，心中不慌”，有了這些餅，早飯不用愁了，甚至連晚飯也有了，隨便做個湯，配上這香蔥餅就成了。
