『孫國(guó)花清江三鮮面』 地址：樂(lè)清市
『清江三鮮面(大同巷店)』 地址：大同巷53號(hào)
/海鮮炒粉干/
相傳南方人在北宋時(shí)期，就開(kāi)始制作粉干這種大米種植區(qū)的特產(chǎn)了。把收獲的稻米浸泡、研磨成粉，再壓成輕盈如發(fā)絲的細(xì)條，曬干定型，晶瑩透亮，仿佛是南方版的“龍須面”。溫州人外出經(jīng)商，隨時(shí)帶上十幾包，每包用稻稈捆住，走到哪都不忘故鄉(xiāng)。
用來(lái)當(dāng)早餐的粉干，往往是水煮，湯清粉香，闊氣的能加些黃魚(yú)、牡蠣、蝦米等海鮮，一大早就“鮮到掉眉毛”；但作為夜宵的炒粉干是更為驚艷的存在，非得用大鍋、大火、長(zhǎng)筷子來(lái)炒，配菜切絲，打個(gè)雞蛋，猛火之下食材充分融合，焦香四溢，鑊氣十足。
美食店推薦：
『橋兒頭炒粉干』 地址：南浦路518號(hào)
/豬臟粉/
溫州豬臟粉，如柳州螺螄粉、長(zhǎng)沙臭豆腐一般，有的人避之不及，有的人甘之若飴。豬大腸是從鍋里撈出來(lái)現(xiàn)切的，酥爛軟糯；豬血鮮滑又爽嫩；粉干細(xì)嫩滑膩，尤其熱湯特別鮮美，每一口都是經(jīng)得起時(shí)間考驗(yàn)的老味道。
決定一碗豬臟粉成敗的，還有湯底。溫州粉店大多用豬骨來(lái)熬制濃湯，湯清油亮，一大勺澆入鋪得滿滿當(dāng)當(dāng)?shù)姆壑�，化開(kāi)了肥腸的軟糯、豬血的細(xì)嫩、米粉的順滑。再放些咸香風(fēng)味的豆瓣辣醬，鮮美無(wú)比。
美食店推薦：
『錦泓老字號(hào)豬臟粉』地址：溫州鹿城人民東路東聯(lián)大廈29號(hào)
『守英豬臟粉』地址：溫州鹿城倉(cāng)橋街199號(hào)
/清湯米面/
不同于北方面食的勁道，溫州米面是以米粉水磨后蒸制凝固而成，白玉般剔透的扁狀細(xì)面，入口爽滑Q彈。配上肉末和香蔥，窩一個(gè)雞蛋，淋點(diǎn)塑料瓶裝的辣椒醬，最好再來(lái)一份香噴噴的排骨，那才算是地道的溫州吃法。
美食店推薦：
『打繩巷米面老店』 地址：打繩巷1號(hào)
/錦粉面/
錦粉面作為溫州人特別喜歡吃的一種主食，因顏色微黃，口感絲滑柔順?biāo)棋\緞，因此故命名為錦粉。純手工做出的面皮，每一張都晶瑩剔透，切割粗細(xì)一致的面條，Q彈軟糯帶著番薯獨(dú)特的清香，誘人食欲！
/鑊溜兒/
圖源@溫州深夜食堂
吃鑊溜兒就是吃一種清味，很多年輕人都沒(méi)有吃過(guò)。鍋里燒一碗湯，把米粉糊均勻澆到鍋沿上，凝固后鏟成條狀入湯，再加入各種佐料燒開(kāi)即可。簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單吃了不膩，儼然成了一種父母輩的老情懷了。
03
溫州的油嘖嘖碳水小吃
聞著香，吃著更香
溫州小吃分兩種，一種是真空包裝成為風(fēng)靡全國(guó)的零食，如鴨舌、豬油渣；一種則是本地所獨(dú)有，如瘦肉羹（丸）、長(zhǎng)人餛飩、永嘉麥餅、縣前湯圓等等……一個(gè)個(gè)都是名聲在外。
但如果想找到老底子的溫州味道，還是要去探探一些不起眼的地方。老破小，看似平凡卻總會(huì)帶給你別樣的驚喜。
/燈盞糕/
燈盞糕是溫州最典型的街頭小吃，外表長(zhǎng)得像“油墩子”，風(fēng)味卻更上一層樓。
白色的糕漿裹著豬腿肉和白蘿卜絲等餡料，放進(jìn)熱油內(nèi)，一陣陣“哧啦啦”的脆響，瞬間漲成了一個(gè)個(gè)手巴掌大的燈盞糕，圓圓的、黃黃的、鼓鼓的，漂浮在油面上，空氣中滿是誘人的香味。咬上一口，外皮松脆，圓邊酥軟，內(nèi)餡味美，那叫一個(gè)爽！
美食店推薦：
『大王燈盞糕』 地址：解放路口
/軟大餅/
與“縉云燒餅”的焦脆不同，軟大餅整體是香軟的，在鐵板上煎制而成。剛出爐的軟大餅冒著熱氣，梅菜干的香味特別誘人！入口外皮非常有韌勁，剁碎的梅干菜和豬肉嵌在其中，半融化的豬肥膘粒粒晶瑩，而梅干菜也在高溫下吸滿了香潤(rùn)咸甜的油汁兒，變得烏黑發(fā)亮。
美食店推薦：
『軟大餅燈盞糕(水心店)』 地址：松柏路18號(hào)
/豬油糕/
圖源@溫州深夜食堂
豬油糕雖然聽(tīng)起來(lái)有點(diǎn)油膩，但是吃過(guò)就是真香！糯米面團(tuán)里裹著黑芝麻餡兒和豬油，切片之后蘸糖。糖在煎的時(shí)候融化掛在外層，油脂也融化，糕芯也變得更軟糯。油煎后表面變得酥脆，吃時(shí)撒上些白糖，然后用粽子葉包著，入口油而不膩。
美食店推薦：
『溫州老牌豬油膏』 地址：永寧巷口
/油蛋/
圖源@溫州深夜食堂
一口爆油的油蛋也是刻在溫州人DNA里的美食記憶。裹滿芝麻的甜油蛋香甜綿軟，加入了香菇、蝦米的咸油蛋入口就是一股肉的醬香，回味間油而不膩。
美食店推薦：
『景星包點(diǎn)店』 地址：溫州市康樂(lè)坊47號(hào)
/鍋貼/
鍋貼不是早飯么？可是在溫州，鍋貼卻是當(dāng)?shù)厝松钜沟男念^好！韭菜豬肉的餡兒，底面被煎的焦黃帶少許黑，皮薄焦脆，肉餡香嫩。一鍋鍋熱騰騰的鍋貼，香氣足以吸引百米外的饑餓靈魂前來(lái)排隊(duì)打卡。
美食店推薦：
『五馬老鍋貼』 地址：五馬街
/泡泡/
“泡泡”其實(shí)是溫州人對(duì)炸串的音譯，很多外地人第一次去溫州，都會(huì)以為是什么特色美食。溫州“泡泡”完美詮釋了油炸萬(wàn)物終極奧義：無(wú)論是花菜，藕片，還是雞架，排骨，小臘腸，只要進(jìn)了高溫油鍋，掀起油泡，那味道一下子就得到了升華。
美食店推薦：
『二高泡泡』 地址：水心路250號(hào)
溫州的美食太多
一篇的篇幅完全不夠展現(xiàn)！
他們愛(ài)吃、會(huì)吃
一席盛宴，能從街頭小吃品到山珍海味
你還有哪些美食分享，歡迎補(bǔ)充~
