雷三比董公寺戴家的位置還要難找，但他們家也是很多人心中遵義羊肉粉的NO.1，而且還是24小時營業(yè)的，生意相當不錯。
圖：@懶懶懶
別看湯底上飄著紅油，但并不太辣，主要調味還是要靠桌上的糊辣椒。
而且雷三的羊肉片也給得大方，連皮帶肉，同樣把膻味處理得很好。
一定要加泡菜哦，貴州美食的酸辣缺了哪一味都么得靈魂！
圖：@鮮蝦手卷
東西差異，用一碗糯米飯握手言和
和溫州人一樣，糯米飯也是遵義人過早的最常選擇之一。
只不過在遵義，糯米飯的頭更多了——干拌的、湯泡的、炒的都有，而且價格也相當便宜，加肉片、脆哨、火腿腸一堆東西也才10塊錢不到，關鍵是味道好吃慘了！
不過很多深藏不露的糯米飯都是一輛小推車在飯點時間出現(xiàn)在居民區(qū)周圍，很多連名字都沒有，找起來比較麻煩。
如果早上看到有拎著一次性飯盒的人走過，估計附近就能找到糯米飯的小攤。
邵家貞豐糯米飯（胡家巷總店)
地址：遵義市匯川區(qū)大連路陽光大廈7號門面(杭州路玉與大連路交叉口)
邵家糯米飯是一家開了有20多年的老店，他們家就算不加小料的糯米也好吃，米粒粒粒飽滿，提前用豬油炒過，好吃但不膩。
油辣椒非常優(yōu)秀，辣中帶甜，不會覺得太過刺激，很適合早上吃。
貞豐這個“流派”的糯米飯大多是不加脆哨的，還好邵家有，不過也非常搶手，去晚了就賣完了。鹵肉也是他們家的拿手好戲，必加！
鹵肉本身咸香入味，再拌上洋芋、海帶、花生等配菜，看著就很有食欲。
豆制品愛好者的天堂
①豆花面
在遵義，豆花面的地位應該是僅次于羊肉粉的存在。
南北還在糾結咸甜豆腐腦的時候，遵義豆花面已經開始搞“跨界合作”了！上桌一碗是滑嫩嫩的豆花和浸在豆?jié){里的偏寬堿面，另一碗就是加了各種澆頭的蘸水。
豆花和豆?jié){都偏清淡，挑起食欲還得靠花樣百出的蘸水。
每家豆花面的蘸水配方秘而不宣，但都得用油辣椒打底。紅油漂在面湯上，挑幾根面條到蘸水里一拌，想食欲不好也很難！
德珍豆花面
地址：遵義市紅花崗區(qū)撈沙巷與民主路交叉口東南50米
遵義滿大街的豆花面，味道都不會離譜到哪里去。
德珍雖然開在遵義“游客美食街”的撈沙巷里，但味道還是很地道的，在遵義開了好多年，生意一直不錯。
圖：@薩迦多吉
他們家蘸水里放的脆哨很好吃，大肉粒吃起來很過癮，豆花豆香味也很濃。
嫌麻煩也可以直接吃干溜的，就是直接把蘸水澆在面上拌著吃，重口也好吃。
圖：@只吃一碗
②習水豆腐皮火鍋
豆米火鍋和豆腐皮火鍋是遵義人最喜歡的兩種火鍋類型，后者尤以習水的做法最出名。
這里的豆腐皮雖然薄如紙，但不粘、筋絲好，還好入味，最適合用來下火鍋。
鍋底也很顯而易見，雖然有得選，但必須是辣鍋才跟豆腐皮更配啊。
味覺習水特色豆腐皮火鍋
地址：遵義市紅花崗區(qū)官井路遵義市第十一中學
現(xiàn)在新式的豆腐皮火鍋店都改成常見的鴛鴦鍋了，但最傳統(tǒng)的店得用砂鍋煮。
在遵義，豆腐皮火鍋就是價廉物美的象征。
通常來說，鍋底+豆腐皮+米飯=10元以內，再加幾盤肉，人均30左右就足夠吃了。
圖：@冬游跡
豆腐皮是越煮越入味、越煮越好吃的。因為手工豆腐皮足夠筋道，不用擔心會太軟爛。
酥肉是點單現(xiàn)炸的，也可以來一份。
③戀愛豆腐果
豆腐果我在貴陽沒少吃，這種小吃在遵義街頭也不少見。
豆腐果的特別之處，在于豆腐完成之后要在堿水里浸泡，做的時候高溫加熱會讓被包裹在里面的豆腐重新變成豆?jié){狀態(tài)，所以吃起來有爆醬的感覺！
豆腐果趁熱脹開的時候攔腰切開，把拌好的小料塞進去（不吃折耳根記得提前說），再在蘸水里一滾，非非非非常好吃！
遵義豆腐果也很多見，光撈沙巷里一路走過去就有好幾家，味道差別不太大。
洋芋，街頭小吃之神
每個遵義小孩都是吃洋芋長大的，洋芋大概在遵義能找到800種做法。
最常見的炸洋芋、炒洋芋、烤洋芋、洋芋粑、蛋包洋芋都非常絕，我自己更喜歡后面這兩種做法。
洋芋粑就是用土豆泥捏成圓圓的餅狀，在平底鍋里煎到兩面金黃，最后蘸海椒面吃。
看起來沒啥技術難度，自己在家都能做。
洋芋粑微微燙舌頭的程度最好吃，再買上一份豆腐果，10塊錢就能收獲快樂。
蛋包洋芋就有點類似蛋包飯的做法，洋芋塊加泡菜、火腿、豌豆等小料先在鐵板上炒過，然后包進蛋皮里，吃起來軟軟糯糯，好吃又頂飽。
這些洋芋小吃遵義街頭都能找到，不過還是照例來推薦幾家店。
袁三姐洋芋粑
地址：多家分店
這家是遵義洋芋粑的老大姐，分店也開了不老少，口碑一直都不錯。
袁三姐最出彩的就是蘸料，水辣椒非常濃郁，咸辣適中，用來搭配炸得金黃酥脆的洋芋粑剛好。
王三哥動感洋芋
地址：遵義市紅花崗區(qū)中華南路7號
朝陽小學邊上有一條龍井溝巷，小巷不長但藏了十幾家小吃店，價格不貴、東西好吃，也是很多本地人經常來解饞的地方。
王三哥是龍井溝巷里的明星，因為炒洋芋很動感，所以有了這個直接了當?shù)牡昝?/div>
洋芋味道不賴，更重要的是可以一整條巷子吃過去，記得空著肚子再來。
蛋裹輝煌
地址：多家分店
如果就想嘗嘗蛋包洋芋，可以去吃蛋裹輝煌，在遵義也是一家連鎖店了。
他們家的蛋包洋芋特別在炒洋芋的油，用的是鹵油，相比普通的色拉油，鹵油自帶鹵料的味道，炒出來的洋芋更有“葷香”。
圖：@zz小燕子yy
其實說實話，遵義的景點對我的吸引力不大，但美食，確實豐富、獨特、且好吃。
吃飯的間隙，可以去爬爬鳳凰山，晚上飯后去湘江河畔吹吹晚風， 哪怕離開之后，大概還會對這里辣上心頭的各種蘸水辣椒記憶尤新。
圖：@一隙塵風
/交通攻略/
到遵義坐飛機或高鐵都超級方便，飛機滬杭出發(fā)都有直飛，7、8月往返1000出頭，價格合適；如果連帶貴陽一起玩，高鐵也只要40多分鐘，班次很多。
/住宿攻略/
遵義酒店以local品牌為主，想住在市中心方便覓食的話，推薦國貿大酒店、戴斯大酒店；還有家去年新開的麗呈，離鳳凰山很近。
