秋冬季節(jié)天氣轉(zhuǎn)涼,這段時(shí)間莫名想吃魚(yú)頭撈飯。在小和山讀書(shū)的朋友給我推薦了這家社區(qū)小店,藏在居民樓里,不仔細(xì)看導(dǎo)航,完全發(fā)現(xiàn)不了。
我們是晚上差不多七點(diǎn)陸續(xù)到,店里也沒(méi)有坐滿,會(huì)有幾個(gè)圓桌,相比于之前去的小店來(lái)說(shuō),還挺寬敞,也不吵鬧。
因?yàn)闆](méi)預(yù)約,阿姨就給我們排了一些菜:一大鍋魚(yú)頭、一份辣子雞、小時(shí)候飯店常吃的“心太軟”,青菜腐皮肉卷,番薯藤。六個(gè)女孩吃,吃得足夠飽了,人均50元,回到大學(xué)城的物價(jià)。
再來(lái)說(shuō)魚(yú)頭,滿滿一鍋真的超級(jí)滿足。
等點(diǎn)起火來(lái)吃,“咕嘟咕嘟”的小鍋瞬間讓飯桌暖起來(lái)。魚(yú)頭湯很鮮美,沒(méi)有土腥味。阿姨在湯底里放了幾樣好東西:蘿卜、豆腐、黃豆。這幾種蔬菜都特別能吸附湯汁。
底湯也是每日現(xiàn)做,上桌前要煮半個(gè)小時(shí),讓魚(yú)頭和佐料入味。
最后一整鍋魚(yú)頭湯全被喝完啦,用魚(yú)頭湯配飯吃真的一絕,很有冬日的幸福感。
女生吃,基本一鍋魚(yú)+一份主菜就剛好,梁阿姨推薦的很精準(zhǔn)。
我們?cè)诶弊与u和大腸中選了辣子雞,梁阿姨告訴我們辣子雞用的是新鮮的雞來(lái)做,面粉沒(méi)有那么厚實(shí),辣度完全降低了。吃起來(lái)還能吃到比較有韌勁,糯感的雞肉。
雞肉吃起來(lái)很上頭,而且搭配了洋蔥,香度提升。屬于江南風(fēng)格的辣子雞版。

梁阿姨家的菜不會(huì)踩雷,吃起來(lái)很有家的味道。像這道“心太軟”是童年回憶,紅棗里面嵌入糯米,軟軟糯糯,口感甜蜜。

蔬菜也做得清爽,不油。小青菜和腐皮卷搭配,卷內(nèi)有蔥肉餡料。這個(gè)季節(jié)的小青菜地里剛拔出來(lái),是比較鮮甜的。

番薯藤也是農(nóng)家菜館里常會(huì)出現(xiàn)的,清炒,比較解膩,也留了嫩頭,吃起來(lái)沒(méi)有什么纖維感。

茭白拿點(diǎn)腌菜炒,吃的就是食材本身鮮甜的口感。所以,能清晨五點(diǎn)起來(lái)選好食材,就成功了一大半。
這頓吃得很舒服,葷素搭配,又有暖鍋。
我們喜歡社區(qū)小店,喜歡的是人情味。小店的食材更可控,店主更有趣,也歡迎大家去梁阿姨的秘制魚(yú)頭店,聽(tīng)阿姨唱歌。