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來自：19樓私房菜

早餐店5塊錢一個的紅糖饅頭，在家?guī)酌X搞定！


二十三，糖瓜粘； 二十四，掃房子；
二十五，磨豆腐；二十六，去割肉；
二十七，宰年雞；二十八，把面發(fā)；
二十九，蒸饅頭；三十晚上熬一宿，
大年初一扭一扭， 除夕的餃子年年有。


民謠里，“發(fā)”字寓意來年財源滾滾，“蒸”字寓意生活蒸蒸日上。從為年準備的熱氣騰騰的饅頭里，能看到中國年的喜慶祥和，也能看到人們對美好生活的深情期盼。


以前沒有現(xiàn)代比較方便的發(fā)酵粉，普通的面提前幾天多做好了易壞，只有發(fā)面不愛壞，于是二十八這天就發(fā)面，準備正月初一到初五的主食。


今天，教大家一個花式饅頭吃法吃法——紅糖饅頭，用紅糖做出來的饅頭又香又好吃，并且紅糖的營養(yǎng)成分比白砂糖高很多，喜歡的朋友可以試試哦！

- 紅糖饅頭 -


- 食材清單 -

面粉 500g 紅棗 適量

小蘇打 5g 酵母 5g

植物油15g 溫水 250ml

紅糖 100g


- 做法 -
1.準備材料，適量紅棗洗凈，去核切碎丁。
2. 100克紅糖中倒入250克溫水，攪拌至融化。

3.500克面粉中倒入5克酵母，倒入紅糖水，邊倒邊攪拌成絮狀。

4.揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜醒發(fā)2倍大。

5. 醒發(fā)好的面團有明顯蜂窩狀的氣孔。

6. 5克小蘇打加入適量溫水，攪拌至融化。將小蘇打水倒入醒發(fā)好的面團中，再倒入15克植物油。

7. 把它們充分揉入面團中，倒入紅棗碎。把紅棗碎充分揉進面團中。


8. 揉好的面團揉成長條狀，再分成幾個等量小劑子。


9. 每個劑子先揉圓，再用手指捏住兩端不斷往中間捏，這是開花的關(guān)鍵。

10. 捏揉成饅頭的形狀，開口朝上，放入鍋中，水開蒸20分鐘，關(guān)火燜5分鐘；

11. 撲鼻而來的棗香帶著紅糖的質(zhì)樸醇香。




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