學(xué)會這個拔絲地瓜以后想“拔”啥拔啥
熬糖有2種做法:水糖版本的（容易失敗，炒成反沙地瓜，或者沒熬夠拔不出絲）；咱們做水油版本的，簡單0失敗的做出拔絲效果超好的拔絲地瓜！學(xué)起來年夜飯大顯身手吧
準(zhǔn)備好以下食材：
地瓜300g，糖120g，熟白芝麻適量。
動手做起來吧：
先把地瓜去皮洗干凈，切滾刀小塊，不要太大塊了，太大塊里面難熟。
鍋里放油，油熱后倒入地瓜塊，開中火慢炸。炸至表面變硬，夾出備用。（一定要中火或者中小火啊，大火不行，不然炸出的地瓜表面熟了，里面還是硬芯的，炸好后先夾一塊試試熟沒熟透）
另起鍋，鍋里放底油，倒入白砂糖，也是中火，慢熬，白糖先慢慢融化，然后再慢慢顏色加深，變成焦糖色就可以了。
倒入炸好的地瓜塊，快速翻拌均勻，就可以出鍋倒入盤中，撒上白芝麻。
趁熱夾起一塊一塊的地瓜，拔出細(xì)絲～
哦！對了，那個剛熬好的糖漿是特別特別燙的?。∏f千萬別燙到自己了，稍微滴一滴到手上就是一個泡
熬糖漿要足夠，寧多不少，不然就不夠包裹地瓜啦～我用了120g白糖，熬出來還多了一點(diǎn)，多出來的用叉子蘸糖漿，甩了糖絲在地瓜上，看上去好看些～