店名：巡山令酸湯牛肉火鍋
地址：濱江龍湖天街6樓
杭州火鍋江湖熱鬧非凡
但要說有誰能在味蕾記憶中閃出高光
很多吃貨私以為是它，巡山令酸湯牛肉火鍋
與眾不同的云南style
稍微有點(diǎn)資歷的饕客肯定都門兒清
巡山令，從華星科技大廈停車場里出道
僅憑8張桌子，鍋底5元/位
口口相傳，一晚翻臺至少3次
開張一個(gè)多月就飆到西湖區(qū)火鍋熱門榜NO.1
進(jìn)停車場搶車位前需要先取號并不是在開玩笑
不到半年時(shí)間吃客們綿延不絕紛來沓至甚至有很上頭的忠粉一個(gè)月內(nèi)打卡了20次老板干脆一口氣開出了兩家門店在城西市井氣息濃郁的
黃姑山路拓峰科技園和城東超級綜合體
來福士商場的B1樓自此更是躍升成全城火鍋界各大榜單的常客
全城這么多不同派系的火鍋
咱巡山令到底是憑啥一騎絕塵“殺”出重圍
了解一下，瓢
其實(shí)是滇西匠人打造出的用于烹制的銅器
舊時(shí)茶馬古道的馬幫們都會攜帶
在途中扎營煮飯，三塊石頭一支
架上這導(dǎo)熱極快的銅制水瓢就是一口小火鍋
馬瓢火鍋正由此而來
苗家紅酸湯鍋、文山麻辣鍋
牛肉湯菌湯鍋底、檸檬百香果鍋底
這些光聽名字就大啖口水的
鍋底都是地道云南味兒
價(jià)格也是按照云南的算法來
按位算，每位僅5元/位
過想讓舌尖能光速穿越抵達(dá)
建議苗家紅酸湯鍋?zhàn)咂?/div>
鍋底蒸騰出濃郁香茅味
紅紅的湯底里用的是野生西紅柿在云南當(dāng)?shù)亟忻惫l(fā)酵一個(gè)月而成，酸爽開胃當(dāng)然牛肉湯菌湯鍋也是極好的
看起來平平無奇喝一口就會知道其中的不同尋常
每天從早上9點(diǎn)下鍋，需熬煮三四小時(shí)
20多斤牛腩30來味中藥材
加蒜苗芹菜去腥，用鹽激發(fā)牛腩本身的香
蟲草花也很舍得下手放
巡山令用的牛不消說
那肯定是來自云南當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶養(yǎng)殖的散養(yǎng)黃牛
運(yùn)動量大，又能享受到云南的好山好水好空氣
你說這肉能不好吃嘛？！
吃云南牛肉火鍋，薄荷是必須要點(diǎn)的
牛肉和薄荷一起吃
正宗滇味吃法
牛肉沾染上薄荷的清香，amzing
這個(gè)特色鹵帶皮牛肉
選取的是量極少的牛的頭部皮肉
本身就是可食用的
稍微在鍋里燙片刻就行
自帶膠質(zhì)，Q彈爽滑，明星產(chǎn)品
