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更新于2025-07-24 14:19:28 IP歸屬地:浙江
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這家開在登云路上的水餃店,以前據(jù)說是24小時都開的,最早開在啞巴弄,后來搬到消防醫(yī)院旁邊,復又搬到趙伍路,最后搬到這里,六年了。九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店
菜單很簡潔,只做最經(jīng)典的三種口味:鮮肉水餃、芹菜水餃、韭菜水餃。
可以干撈,可以煎餃,也可以水餃。
大份一份15個,18塊錢,小份10個,12塊。
和六年前的老店價格比,大份只漲了3塊錢,小份漲了2塊。
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

餃子皮都是自己店里每天現(xiàn)搟,早上九十點鐘開始,搟面、包餃子,同步進行,就在大廳角落頭一張桌子上現(xiàn)搟現(xiàn)包,特別像在自己家里姆媽包餃子,這種就很親切,絕不是事先包好冷凍在那里的可以相提并論。
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

純鮮肉、芹菜、韭菜,這三種口味,一年四季都可以有。不像薺菜、馬蘭頭這種就季節(jié)性比較強。
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

由于是手搟的餃子皮,自然沒有機器搟的面皮那般薄厚均勻,所以有時候也會突然吃到一個餃子的褶皺處頗厚,似乎不夠熟透。但又有什么打緊?

純手工的美感,正是有不完美的美。
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店
餡料卻是非常準確,而穩(wěn)定。咸淡鮮味,恰到好處,不多一毫,不差一厘。九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

居然做肺頭湯,就是豬肺湯,廣東人愛喝這個。
管子灌腸,水里頭泡,反反復復清洗,浸泡,頗費功夫,很多大店都懶得做這個,嫌麻煩;A(chǔ)工作稍有不到位,豬肺又有味兒又難咬。
這么一家小店,居然愿意做豬肺湯,令人稱奇。九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店
還有四款瓦罐湯:豬肚雞湯、蟲草花烏雞湯、茶樹菇老鴨湯、海帶排骨湯。
試了一個豬肚雞湯,用料頗豐,豬肚、帶骨雞塊、蔥姜、枸杞,燉出乳白色湯頭,撒胡椒提鮮,味道蠻好,潮濕雨天,一罐下肚,額頭微微沁出細汗,通透,滋補。
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

干炸香酥小黃魚是她家的另一道招牌小吃,鹽、生姜、老酒抱腌半個小時,大油鍋里炸到香酥。
九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

空口吃的多。下酒也可以。九點半開到凌晨三點半,超長待機三十年的水餃店

煎餃吃的人也很多,30個,40元。

住得近的一般店里吃吃,遠一點的,店里吃完,順手會打包一點生餃帶走。
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回復(8)
V11 發(fā)表于2025-06-05 17:52:14 IP歸屬地:浙江

手搟的皮好吃
V8 發(fā)表于2025-06-06 14:29:26 IP歸屬地:浙江

一天干這么長時間,睡覺時包著餃子嗎?
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2025-06-09 05:36:41 IP歸屬地:浙江

草根美食,值得關(guān)注!
V15
勛章 勛章
發(fā)表于2025-06-10 08:37:12 IP歸屬地:浙江
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廣告?

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發(fā)表于2025-06-11 11:16 IP歸屬地:浙江

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V15 發(fā)表于2025-06-11 10:54:46 IP歸屬地:浙江
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鴨脖:敢情我不要錢的。。!
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發(fā)表于2025-06-11 12:03:25 IP歸屬地:浙江
4#

經(jīng)常下班路過,從沒進去過,可能不是吃飯時間,感覺沒什么人,燈光略昏暗的,不大有想要進去嘗下的感覺

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