過(guò)年期間大家一定吃到了好多美食，斑斑作為一名資深的吃貨，過(guò)年在家這幾天被貼心的媽咪喂胖了好幾斤，紅燒肉、辣子雞、清蒸魚(yú)、炸雞腿……媽咪的手藝簡(jiǎn)直堪比大廚，斑斑不用出門(mén)就能享受人間美味。
1、魚(yú)頭洗凈，特別是花篩部分，務(wù)必用廚房剪剪干凈，魚(yú)鱗刮干凈，放一些料酒和生姜去腥備用
2、豆腐比較嫩，先用開(kāi)水煮幾分鐘，去掉豆腥味，還可以增加韌性，撈出備用
3、蔥姜蒜切好備用，八角一顆
4、魚(yú)頭用面粉裹上薄薄的一層，入油鍋
5、煎到兩面金黃出鍋
6、另起油鍋，加熱后放蔥段、姜片、八角等炒出香味，加水
7、放入魚(yú)頭，燒開(kāi)水
8、加入豆腐，再煮一會(huì)兒。出鍋前加入胡椒粉增加香氣，香噴噴的一碗魚(yú)頭豆腐湯就做好了。
啥，一條魚(yú)不夠，那就再來(lái)一條，管夠。
作為一個(gè)正宗得吃貨妹子，我覺(jué)得酸菜魚(yú)是一道絕美佳肴，魚(yú)最好選擇鱸魚(yú)，因?yàn)榭诟谢郏瑢?duì)于不愛(ài)吐魚(yú)刺的寶寶也省了很多麻煩，其次要有好吃的酸菜魚(yú)料包，精華所在，哈哈，話(huà)不多說(shuō)，上圖。
食材：魚(yú)肉、大蔥、茄子、金針菇、香菜、花椒、酸菜包等
魚(yú)洗凈切片
放入酸菜包，魚(yú)下鍋。
加入配菜，加水燉
成品
作為上班族來(lái)說(shuō)，假期是個(gè)休閑時(shí)光，可以補(bǔ)充下睡眠，好好休息休息，調(diào)整準(zhǔn)備下一輪的奮斗。上班族中的家長(zhǎng)，周末就是接送安排娃的補(bǔ)習(xí)班，管好作業(yè)的同時(shí)還是娃的美食廚娘。這周娃提出的美食，檸檬蘋(píng)果鳳爪。
食材
一袋雞爪，蘋(píng)果、檸檬、小米椒及香菜等配菜。
做法
1、將配菜洗好備用，鳳爪洗好過(guò)水，再加姜、料酒煮熟。同時(shí)要備好一盆涼水，雞爪煮熟后盛出來(lái)放入涼水，涼水可以放冰箱一會(huì)。
2、等雞爪放涼后瀝干水分放入盆中，將其中半個(gè)檸檬汁擠入雞爪中，加醬油，我會(huì)用好多款醬油，耗油，醋少量，麻油，再把蘋(píng)果，檸檬等配菜一起加入拌勻。放三到四個(gè)小時(shí)入味就可以了。
過(guò)年時(shí)節(jié)，家常紅燒肉也是必備，
【食材準(zhǔn)備】
片好的五花肉，1顆八角，1根小桂皮，1克冰糖，3片香葉，4片生姜，生抽，鹽
【過(guò)程】
① 先把五花肉洗凈，用無(wú)煙平底鍋把兩面煎至金黃后撈出控油，同時(shí)盛出煎出的油備用
② 煎好的五花肉放入鍋中，放入一勺鹽、八角、桂皮、香葉、生姜和生命水，水沒(méi)過(guò)肉面即可；大火燒開(kāi)，放入冰糖和紹興本土的母子醬油，小火慢燉20-25分鐘。
③ 20-25分鐘后加入紹興老酒，一勺生抽，轉(zhuǎn)大火收汁，待湯汁變得粘稠盛出。
是不是很簡(jiǎn)單，很家常呢。
雞肉也是很常見(jiàn)的一道菜，香噴噴的脆皮烤雞，讓人直流口水，不得不夸一句：“真棒！”
調(diào)料
蒜幾顆、雞精1勺、鹽1勺、蠔油3勺、生抽3勺、老抽1勺、料酒1勺、黑胡椒1勺、蜂蜜2勺、一些蔥段
做法
1、市場(chǎng)的雞都是處理好的，所以買(mǎi)回來(lái)之后就可以直接腌上了。給雞做馬殺雞，表面都抹上醬料。然后放入密封袋倒入醬料，放入冰箱冷藏腌制12個(gè)小時(shí)
2、第二天，雞從冰箱里取出來(lái)后，去除下上面多于的醬料，擦干。然后用吹風(fēng)機(jī)吹干表皮。這樣在烤的過(guò)程中會(huì)得到脆脆的雞皮。之后給雞皮涂上黃油，還準(zhǔn)備了一些蔬菜。家里只有土豆，口菇和玉米了。把準(zhǔn)備好的雞給它鋪在蔬菜上。
3、烤箱預(yù)熱上下火180度，烤70分鐘，要給易糊的地方包上錫紙。
4、接下來(lái)，就是美食出爐了。切開(kāi)大雞腿，皮脆肉嫩還爆汁。來(lái)下烤雞美照。
怎么樣，斑斑看了好的心動(dòng)呢，恨不得立馬圍上圍裙下廚房，大家還有什么大餐菜譜嗎，一起留言說(shuō)說(shuō)看。
最后，斑斑在這里還是要貼心提示：疫情期間不提倡聚會(huì)，但可以在家自制大餐哦。
