蓮藕玉米排骨一起煲湯，是一款非常適合養(yǎng)生滋補的湯品，它的營養(yǎng)價值是非常高的，適合全家人吃，秋冬季的蓮藕，粉糯粉糯的，搭配排骨一起燉煮，湯鮮味美!滋補養(yǎng)生!
都說今年冷冬，杭州好像沒接收到氣溫的總控訊號。眼瞅著立冬都過了，每天大太陽往頭上一掛，套個毛衣都能裹出一層薄汗。
不過倒也不妨礙我吃上適時的暖煲，起碼，入冬的儀式感必須給到位呀！
入冬的鍋煲菜選擇可多了，白菜豆腐鍋、酸菜白肉鍋、番茄牛腩煲、排骨燉年糕……
嘶~光說出名字我都能看到氳著白氣的小鍋就端坐在我眼前，暖暖的來上一鍋，可不從胃暖到心啦。
今年入冬的第一道鍋煲菜我們吃蘿卜燒鴨煲，不用蘿卜燉老鴨咯，選肉多肉嫩的鴨子，和姜蒜、八角煸出異味，完全不用加水，做出來的鴨肉口感更韌，鴨肉香也不流失。
等鴨肉煎出微黃焦邊，加調(diào)味料、清水和蘿卜慢慢燉。把蘿卜的清甜脆軟給燉透，把鴨肉燉到軟爛入香，等湯汁收盡以后看成色決定要不要再老抽上色，出鍋前來點香菜碎，增香提味，還能消解掉一部分鴨肉的微膩。
鴨肉被蘿卜氳上一層清爽，蘿卜吃透湯汁后能吸飽一肚的清甜。快點做做看唄，別等著再冷一些才開鍋上灶，趁現(xiàn)在蘿卜甜潤、鴨肉香嫩，趕緊安排上入冬的第一份鍋煲呀~
蘿卜切成小塊。
鍋中倒油，下蒜頭、生姜、干辣椒和八角炒出香氣，再把鴨肉放進去煎香。
倒入1大勺生抽、1大勺花雕酒、1小勺花生醬、1大勺蠔油，加適量清水，放入白蘿卜，蓋上鍋蓋，中小火收汁。
等到湯汁吸收后，倒1小勺老抽上色，覺得淡可以再加點鹽。最后把香菜也放 進去，翻炒均勻后就關(guān)火出鍋。
這樣煮出來的鴨肉醬香入味特別好吃哦。
天氣轉(zhuǎn)涼，這樣的日子最適合下班后喝一碗暖暖的湯，推薦這幾款上手超方便的雞湯，一起過個暖冬吧~
猴頭菇燉雞湯
食材：雞、猴頭菇、姜、枸杞、精鹽、料酒
做法：
1、猴頭菇用冷水浸泡六小時以上，中間換幾次水
2、使水不再次發(fā)黃，剪掉根部，撕成小朵
3、多清洗幾次，每次攥干再洗
4、雞燉成小塊，在水中浸泡，去掉血水
5、冷水下鍋，煮出浮末撇去，開五分鐘撈出，洗干凈
6、涼雞放入砂鍋中，猴頭菇攥干放入鍋中
7、加八分滿的清水，蓋蓋大火燒開，小火燉煮
8、燉一個半小時后加精鹽、料酒、姜片
9、繼續(xù)燉煮半個小時，出鍋前加入枸杞
蟲草花燉雞湯
食材：土雞、蟲草花、甜玉米、紅棗、枸杞、胡蘿卜、姜片、食鹽、蔥結(jié)、料酒
做法：
1、土雞半只洗凈斬塊，甜玉米切小段、胡蘿卜切滾刀塊
2、紅棗用清水沖下一下，姜切片、香蔥打成蔥結(jié)
3、蟲草花提前用溫水泡三十分鐘洗凈備用
4、雞塊冷水下鍋，加料酒、蔥結(jié)、姜片大火煮沸撇去浮沫
5、撈出用溫水再次洗凈，和其他食材一起放入燉鍋中
6、加入熱水，沒過食材，湯鍋置火上，大火燒沸
7、然后改小火煮一個半小時左右，打開蓋子
8、加入枸杞、食鹽調(diào)味，再次蓋上蓋子煮五分鐘左右即可
干貝雞湯
食材：雞、干貝、鮮姜、熱水
做法：
1、整雞里外清洗干凈，表皮的上小毛也拔掉，內(nèi)臟去掉
2、用利刀沿著關(guān)節(jié)處將雞剁塊，雞胸、雞翅保留完整的
3、雞腿從關(guān)節(jié)處剁成兩截，剩下的雞爪雞脖后背剁成小塊
4、將雞胸、雞腿、雞翅放入砂鍋中，倒足夠量的涼水
5、中小火加熱，砂鍋不要用大火，防止爆裂
6、待湯煮開后，將勺子撇掉表面的浮沫
7、將鮮姜入湯中，其它調(diào)料無需放
8、干貝酌量放，用清水沖洗或者不沖都可以
9、蓋上蓋子，轉(zhuǎn)微火，煲一個半小時就差不多了
干了這些熱氣騰騰的湯，下雪天也不再寒冷！
