在均溫20度的小城嗨吃了七天，真 · 夏季殺手锏

高溫天，選一個(gè)好玩還好吃的小城避暑度假，我的殺手锏是貴州。
我有多愛(ài)貴州，幾乎每年都要去一趟。

上圖@Sivan/下圖@田田

但不瞞大家，他們都不是我的最愛(ài)。

能讓我回味無(wú)窮的，還是這個(gè)極為低調(diào)的小城——安順。它是全省公認(rèn)的小吃王國(guó)，大名鼎鼎的黃果樹(shù)瀑布之鄉(xiāng)，貴陽(yáng)30min就能直達(dá)。

在這里不僅能探訪喀斯特山水，更是能直觀感受黔中滋味、追溯屯堡遺風(fēng)的舌尖目的地之一。

人們常說(shuō)“玩在貴陽(yáng)，吃在安順”。

它豐富的小吃世界，就連本地老饕都推薦一定要去打卡。

各色美食散落在街頭巷尾，不用做攻略，隨便走進(jìn)一家店都不會(huì)踩雷。

木瓜籽做的冰粉、冰塊加糯米打碎而制成的冰漿、形似春卷的裹卷、晚七點(diǎn)后的宵夜江湖...

你大可以花幾天時(shí)間，慢悠悠的在這里從早吃到晚，悠哉的享受獨(dú)屬于此的味蕾瞬間。
更重要的是，黃果樹(shù)景區(qū)宣布6月1日-30日針對(duì)全國(guó)游客免景區(qū)門(mén)票，現(xiàn)在去逛吃正好。
阿球也為大家貼心準(zhǔn)備好了安順逛吃攻略，大家可以收藏好拿去直接用。
清晨間的生活美學(xué)從一頓豐盛的早餐開(kāi)始
曾以為貴州風(fēng)味平淡無(wú)奇，怎么能與美食帝國(guó)搭上關(guān)系。
沒(méi)成想，只有當(dāng)真正踏入本地后才發(fā)現(xiàn)，食材在勤勞淳樸的貴州人手中早已演變成多種姿態(tài)，從早餐開(kāi)始就上演著一場(chǎng)場(chǎng)生活美學(xué)。
/ 糯米飯 /

糯米飯，是安順人最常出現(xiàn)的早點(diǎn)之一。

一種是直接從木桶里挖出來(lái)蒸熟的糯米飯，另外一種則是把蒸好的糯米飯混上豬油，放在鐵鍋里再炒一遍。

糯米有二兩

當(dāng)?shù)厝藢?duì)糯米飯的還有個(gè)可愛(ài)的量詞——“坨”，外地人聽(tīng)起來(lái)會(huì)覺(jué)得這個(gè)“坨”字稍顯不雅，但是卻是無(wú)比形象，能夠突出它的樣貌和重量。

糯米晶瑩剔透，香中帶甜，極具粘稠感。

一口咬下去，辣椒肉末的香辣、土豆的綿密與折耳根的爽脆融合在一起，幸福感瞬間迸發(fā)。

單聽(tīng)名字真是對(duì)這一道菜品，摸不著頭腦。

直到真正品嘗過(guò)才知道，油炸粑稀飯的稀飯不是我們所理解中的稀飯，而是一種面糊。

面糊盛入碗中，然后撒上芝麻所制作的“引子”，還要澆上一勺滾油，炸好的“油炸粑”切好放入面糊中。

吃起來(lái)油而不膩，油炸粑與面糊的奇妙融合，酥而不干，十分美味。

兩個(gè)雞蛋糕配上一碗豆?jié){，是很多安順人早餐的最佳選擇。入口外脆里嫩，酥軟適宜，肉餡鮮美。

它先是用大米、黃豆?jié)q發(fā)后摻入米飯、粉絲末，然后搗磨成漿，裝入金屬六邊形模具至一半處，這時(shí)開(kāi)始填入放在一旁的蔥肉餡，繼續(xù)裝漿至滿。

準(zhǔn)備工作完成后，將帶著長(zhǎng)柄的模具放入熱油鍋中，炸至金黃色取出。然后從中壓破，塞入折耳根、淋上辣醬就可食用。

每天早晨，一杯豆?jié){，幾個(gè)破酥包，無(wú)疑是安順人的最愛(ài)。

破酥包之所以能“破酥”，是因?yàn)橛美厦姘l(fā)酵，經(jīng)過(guò)力道適中的揉勻，再抹上豬油搟上幾次，形成一層層油層，包上鮮肉沫、白糖、紅豆沙等，餡兒上蒸籠一蒸。

層層掰開(kāi)、香味撲鼻，咬下去有酥皮面包般的質(zhì)感，嘗上一口不膩也不是太甜，層次感十足，很是驚喜，給人一種不咀嚼就能融化的感覺(jué)。

一定要試試付油餡，甜豆沙+豬油的組合，咬下去還會(huì)流心，配合著有顆粒感的糖粒和花生，好吃滿級(jí)

段記包子：中華北路21號(hào)5棟12號(hào)

傳統(tǒng)破酥包子店：儒林路53號(hào)

一頓慰藉心靈的粉面，也是安順人早餐的靈魂。

最愛(ài)的是肉沫粉面。

單單說(shuō)它的澆頭又可以分為青椒肉沫、香菇肉沫、西紅柿肉沫、豆腐干肉沫。不管是哪一種，都是讓人魂?duì)繅?mèng)縈的味道...

除此之外，羊肉粉面、牛肉粉面也值得去試試看。

口味有很多種，本地朋友還曾驕傲的跟我講“一天三頓吃粉面，吃一周都能不帶重樣的。”

推薦店鋪：
小翔干面：中華南路南段53號(hào)

南水余記干面：新田路3號(hào)3棟7號(hào)鋪

好吃到咄咄逼人，就連千萬(wàn)級(jí)KOL烏啦啦都在年初時(shí)專程來(lái)安順嘗鮮。

一鍋底料，無(wú)論是酸辣還是麻辣，加上涼粉、藕片、凍魔芋、火腿腸等配菜，煮成一鍋，就能美美地吃上一頓。

專門(mén)問(wèn)了本地朋友，原來(lái)在安順話里，“奪”便是“叉”的意思，意思是說(shuō)大家圍鍋而坐興致勃勃地“爭(zhēng)奪”。

龍老太味全奪奪粉（橫二路店）：西秀區(qū)國(guó)際佳緣1號(hào)3號(hào)鋪面

龍老太味全奪奪粉（南馬店）：經(jīng)濟(jì)技術(shù)開(kāi)發(fā)區(qū)南馬大道江山路鋪面

用一層薄到近乎透明的米皮，在表面抹上一層辣椒醬，再放上豆芽、黃豆、酸蘿卜、折耳根和海帶絲等多種小菜。

尤其在炎熱的夏天吃，別提多涼爽。

餡料的顏色從里面透出來(lái)，晶瑩剔透很是好看。

入口的味道也讓人記憶猶新，粉皮爽口的涼與餡料的香相互交織，在口腔中一一散發(fā)出來(lái)，滋味妙不可言。

大家可別被小鍋涼粉的名字誤會(huì)，它可不是涼菜，而是本地特色“熱”菜，也是我喜愛(ài)特色小吃之一。、
它的做法是將砂鍋放入涼粉、豆腐皮、粉條、苕粉、洋芋、芹菜、肉沫加入高湯煮沸后就能開(kāi)動(dòng)。

整鍋端上來(lái)，配一杯玫瑰水，舌尖上熱烈與清爽碰撞、辣味與香甜中和，妙不可言。

沖沖糕在安順人心中的地位，好比廣東人之糖水，重慶人之火鍋。

它隱藏在大街小巷之間，是本地人不可替代的存在。

名字取的十分可愛(ài)，其實(shí)做法并不難。用開(kāi)水沖調(diào)樸粉后呈透明黏稠狀，再加上芝麻、花生碎、黃豆粉、玫瑰紅糖等等，吃起來(lái)口感軟糯，柔軟香甜。

雖說(shuō)是貴陽(yáng)的傳統(tǒng)小吃，但絲娃娃在安順也能吃的地道。

薄薄如紙的餅皮卷入蘿卜絲、折耳根、海帶絲、脆哨...本地人吃時(shí)，還少不了注入酸酸辣辣的汁液，這是絲娃娃的精髓。

入口則十分脆嫩，酸辣爽口，夏天嘗嘗再好不過(guò)。

三妹絲娃娃：中華東路70號(hào)

老東坡絲娃娃：民主路5號(hào)樓二層鋪

烙鍋是專屬貴州的特色小吃，每個(gè)地方都有它獨(dú)特的吃法。

吃過(guò)了織金烙鍋、水城烙鍋。它們都各具風(fēng)味，讓我回味十足。

 

而在安順，跟著本地朋友來(lái)到了這家小店，外表看著平平無(wú)奇，吃完后我只想給送給它top 1的稱號(hào)。

 

小店位置就在顧府街小巷內(nèi)，很好找，性價(jià)比也很好，人均50-60就能吃到飽。

用一口大鍋將全部食材加入開(kāi)炒，出鍋之后再搭配蘸水一起吃，香的掉舌頭。

平壩劉記洋芋粑烙鍋店：太和街56號(hào)

安順本地小吃雖多，但這家本地菜館一定不能錯(cuò)過(guò)。

它是當(dāng)?shù)乩削业乃讲夭损^，朋友說(shuō)每次從外地回去都得在這里吃一頓才算過(guò)癮，不僅分量大，性價(jià)比還很高。

讓我印象最深的一道菜是炒寡蛋，選用了半發(fā)育的雞蛋，切塊之后加上辣椒等輔料一起炒制而成，算不上好吃，但很有本地特色。（可以嘗嘗鮮）

另一道竹筍豆花雞湯也值得一試，味道足夠鮮。

豆花和竹筍相輔相成，竹筍的爽脆滑口與豆花的細(xì)嫩，在口中綿延，阿球喝了一碗接著一碗，根本停不下來(lái)。

其他菜推薦：風(fēng)味肉、蒸黃魚(yú)也可以閉眼點(diǎn)。

停瑞酒廊：農(nóng)業(yè)局正對(duì)面

如果不在意環(huán)境，我極力推薦你試試這家街邊宵夜店，味道極好。

店里招牌是這碗鹵水面，選用的是堿水面，再用鹵水湯打底，搭配酸菜、肉稍等，入口嚼勁十足。

另一個(gè)讓我惦記的是烤雞蛋，味道驚艷，跟我們平時(shí)所見(jiàn)有些差異，它的形狀是液體。

里面加入鹵水和香蔥，直接用吸管就可以吸著吃。

在這里還可以吃烤串喝小酒，吹著夏日晚風(fēng)，再適合不過(guò)。

王老二鹵骨頭：西秀新天地四區(qū)5棟1-7號(hào)