不同于我們使用的大紅色春聯(lián)，莆田人貼的是白額對聯(lián)，紅紙上面有一截白紙頭。
同樣是明代流傳下來的習俗，當時的古人在哀思親人與吉慶佳節(jié)的矛盾中，選擇了一個折中的辦法——在剛貼過的白聯(lián)上面，覆蓋大紅的春聯(lián)，露出短短一截白色，來表示心有余哀。
獨特的習俗，銘刻著莆田人獨特的情感記憶。
莆田人的鬧元宵，
就是中國版的「狂歡節(jié)」
莆田人過年的喜慶氛圍，更多的體現(xiàn)在鬧元宵上。
通常從農(nóng)歷正月初起直到正月廿九，尾聲甚至拖延到頭牙或是農(nóng)歷二月上、中旬，才算真正結(jié)束，每一天每個村子都有自己的活動，幾乎是“十里不同風，一村一習俗”。
通常在正月十五之前，莆田人鬧元宵的活動主要以神靈巡村繞境為主，而這之后就由“僮身”的各種演繹迎來真正的高潮與狂歡。
/ 神靈巡游 /
元宵期間，各里社供奉的神靈都會被抬出來巡游，不同的村會請出不同的神明。
一般，男人會燃放爆竹、煙花助勢，而女人則圍著捧社爐的“福首”換香求福。
最特別的應當是，南日島浮葉村的抬神沖海鬧元宵，十幾頂神轎，每頂由十幾個年輕人抬著，沖向大海，激起大浪花來祈求新一年的幸運。
/ 爬刀梯 /
正月十九山亭莆禧村刀梯功夫
爬刀梯撒銅錢散平安，是莆禧古城元宵活動的重頭戲。
這是是流傳了數(shù)百年的風俗，一般由3名“僮身”代表田公元帥、齊天大圣、白牙將軍分三次上刀梯撒銅錢。
現(xiàn)場往往無比熱鬧，據(jù)說，撿到銅錢帶回去，能保一年平安無事。
/ 砂花迎神 /
新度鎮(zhèn)錦墩村的砂花迎神在小飛君看來是莆田元宵活動中最浪漫的一項。
火樹銀花不夜天，就像我們愛看的煙火一般絢爛。
紀錄片《探秘莆仙過年習俗》
這項絕活，源于清康熙年間，擁有300多年歷史。
砂花迎神儀式一般選在晚上10—12時，夜幕中迎神隊開始表演。在鐵錘的撞擊下，鐵砂火花飛濺到路邊茂密的荔枝樹或龍眼樹上上，勾勒出銀星四射的畫面。
神奇的是，龍眼、荔枝樹不僅毫無損傷，還有滅蟲效果，次年更加豐收。
/ 元宵蹈火 /
在莆田，“祭火”是元宵節(jié)特有的一種傳統(tǒng)習俗，有吃火、踢火、撞火、跑火、跳火、走火、踏火等形式，表達了祈福驅(qū)邪、家家戶戶興旺發(fā)達的愿望。
正月十六，梧塘鎮(zhèn)松東村鬧元宵，點燃一堆的干柴，進行“蹈火”表演。
村民們抬著神轎，仰首閉目，赤腳走過火堆。
白塘鎮(zhèn)梧郊村的元宵蹈火，不同于和其他地方的長方形火堆，用的是圓形的。還有穿金針、吃香、吃煙、踢火等活動。
流傳幾百年的蹈炭火慶元宵，正是對火的崇拜的真實演繹。
莆田元宵有初元宵、元宵心、尾暝元宵，沒有提到的慶祝方式還有很多。
比如說：
黃石鎮(zhèn)江東村會在神像前壘起了15座桔塔；
楓亭鎮(zhèn)麟山宮行儺出游，足足有38個自然村參與；
霞橋、霞街、蘭友、學士、北門5個村莊會輪流舉行楓亭游燈……
如果有幸剛好在正月去了趟莆田，千萬記得融入其中感受傳統(tǒng)而又獨特的慶祝方式。
被嚴重低估美食江湖
藏著山海本味、地方民風
靠山面海的莆田，食材盡得山海之利，南日島的鮑魚、靈川的花蛤、哆頭村的哆頭蟶、秀嶼的紅毛菜、湄州島的甲仔魚，還有江口的通印子魚……
從各式粉面、特色小吃，到宴席上的每道佳肴，落肚的每一種滋味都離不開個“鮮”字。
它鮮少因美食為人所知，但著實是被大眾嚴重低估的寶藏，小飛君就曾專程為了吃去過一趟莆田！
/無處不在的莆田鹵面/
莆田江口鹵面，大概是莆田最出圈的美食，也是這里存在感最強烈的面食代表，不僅遍地鹵面館，在餐廳酒宴上也是必不可少的，每個莆田人心里一定有一個獨家版“最好吃鹵面店”。
一碗看似家常的鹵面，需要用文火熬燉幾小時而成的濃郁高湯底，必不可少的關(guān)鍵配料牡蠣、蟶、五花肉、紅菇、韭菜等等，再加上烹制到鮮甜的地道海鮮，滿口濃郁鮮香，溫暖落胃，尤其適合冬天吃！
tips：江口是鹵面起源的一個鎮(zhèn)
店鋪推薦：
娘媽鹵面：塘北街隆恆財富廣場3號樓2層；性價比很高的鹵面館，還可以點到其他特色菜
華記江口鹵面：城廂區(qū)鳳凰路59號名女人街對面；地道20老店，除了江口鹵面、海鮮鹵面，還有莆田當?shù)厝似珢鄣娘L味小炒
/ 媽祖面 /
老蒲鮮的媽祖面
作為媽祖文化的發(fā)源地，面點代表自然少不了這一道媽祖面。
把香菇、黃花菜、油炸豆腐條放一起熬湯，湯汁澆面上；加工過的五花肉、雞蛋、紫菜、花生仁等，點綴其上，色、香 、味俱全。
媽祖面在福建莆田沿海地區(qū)的民間風俗中，賦予良好的意愿。莆田人通常會在年初一作為開年第一餐，這也是他們生日時常吃的長壽面。
/ 萬物皆可熗 /
這“熗”字不讀qiang，在莆田方言發(fā)作“cā”音，在莆田，萬物皆可熗：熗肉、熗粉、熗蟶溜、熗海蠣……
其實“熗”是一種莆田特色的做法，具體是用地瓜粉包裹不同的食材來白灼，最關(guān)鍵的是通過對火候、時間的嚴格把控，達到滑溜溜的口感。
除夕夜，莆田人就會吃熗粉，莆仙習俗中，“熗粉”是把前一年余下的菜腳碎料全部煮了吃掉，意在惜福。
東門兜阿文熗肉
熗肉是在莆田街頭最容易偶遇的“熗”。
這家是擁有五十多年歷史的人氣店鋪，店員都是有些年紀的當?shù)卮髬�，專賣讓莆田人心心念念的熗肉。
環(huán)境和氛圍很是復古，能看到很多當?shù)厝耸炀毜?b>點一碗熗肉配一份鐵盒裝的米飯，津津有味地享用。
肉片滑嫩、芡粉薄、湯頭鮮美，還有必不可少的豆芽、韭菜、香菜。
豆腐釀肉丸子是這碗熗肉里的小驚喜，肥肉、蝦米、蔥花和豆腐結(jié)合，口感鮮甜。
地址：八二一南街109號
其他推薦：
天久王熗肉：荔城區(qū)迎賓大道北木蘭山莊西南100米左右
/ 西天尾扁食 /
在這個快節(jié)奏的時代，在莆田還能找到不少精工細作的手工美食，西天尾扁食就是最典型的代表！
它用豬肉做成的扁肉皮，需要用木槌捶打豬肉長達幾個小時，再加入木薯粉做成薄如紙片的扁肉皮，再“以肉包肉”而成。
亞鶯扁食
西天尾其實是莆田的一個小鎮(zhèn)，為了吃到最正宗的扁食，小飛君特地來到鎮(zhèn)上這家擁有二十多年歷史的金牌小吃店。
他們依然堅持人工捶打現(xiàn)殺的豬肉，而且只用進口的三元豬瘦肉，一頭豬就只能做出20~30斤的燕皮，每一張燕皮都輕盈如紙，薄得難以置信。
只有擁有兩年以上經(jīng)驗的老師傅才能做出一張好的燕皮。
原本亞鶯扁食還開了六家分店，但是因為品控太難，為了保證口碑和品質(zhì)，目前以零售冷凍扁食為主。除了在當?shù)厥圪u之外，還供給福州永輝集團、出口到新加坡的米其林餐廳“莆田”。
在店里的透明操作間，還能“欣賞到”師傅們嫻熟的包肉燕技能！
我嘗試了鮮肉和鮮蝦口味，煮熟的扁食晶瑩剔透，像是mini“蝦餃”。
輕咬開扁食，蔥香和肉香共同在口腔充盈開來，肉質(zhì)扎實飽滿，入口溫軟有韌勁，細膩滑溜，湯頭清甜。
對于一般游客來說，就更加合適來這里購買伴手禮！除了招牌扁食，還有手工綠豆餅、海鮮干貨、莆田特色三合士等等特色小吃。
小飛君尤其喜歡他們家的手工綠豆餅！皮薄餡厚，不同于常見的甜膩，松軟好吃、滿口清甜。
從前擺攤用的小攤
從上個世紀八十年代營業(yè)至今，傳承到了第四代，現(xiàn)在的亞鶯扁食更希望在保證品質(zhì)的同時，與時俱進地讓好東西傳承下去。
小飛君覺得，在這個時代能在一代代傳承之中保持住初心和匠心，特別珍貴。
地址：西天尾鎮(zhèn)荔涵西大道1480號
其他推薦：
扁食富第二代扁食店：西天尾鎮(zhèn)少林北街279-285號
/ 年味餐廳 /
老蒲鮮
老蒲鮮之于莆田，就像是全聚德之于北京一樣的美食文化符號。
包廂還按照文化主題分類，比如媽祖、莆仙戲、木雕、莆仙民俗、莆陽二十四景等，大廳還能看戲曲表演或是名人演講。來這里吃頓飯，還能吃出逛“莆仙文化博物館”的感覺。
追求鮮味的莆田人吃飯一定會有醬油醋碟
飯點生意特別好，老饕們會熟練地直接在一樓大廳點菜臺看著食材點，如果第一次來更適合參考菜單和服務員建議，這家老店非常實在，菜量巨大，適合多人聚餐！
“滴露”是在莆田傳承已久的烹飪技藝，一直被藏在閩系菜肴里，少有人知。
滴露鴨，是最經(jīng)典的一道，老蒲鮮的這道鴨露純美，不摻一滴水，尤其滋補。
tips：如果想專門吃滴露鴨還可以去回味鴨湯
無論是不是愛吃羊肉，都可以試試這道白切羊肉，羊肉厚實、沒有膻味，外皮QQ的、很有嚼勁。
這道看起來像是素菜的燜豆腐，實際上料超級豐富，老豆腐、大文蛤、小干貝、肉茸，再用高湯燉成，格外鮮美。
想吃魚的可以選擇古法黃瓜魚湯，魚肉鮮嫩、湯底醇厚。烹調(diào)方法來自民間老手藝，黃魚切片，把骨頭 用破壁機熬成白色的濃湯，再加娃娃菜、 絲瓜，用莆田人愛的做法“熘”制成。
愛吃肉又愛喝湯的，千萬不要錯過招牌一品靚湯，確實擁有和顏值反差的實力！用土豬肉、豬肚、豬心、梅花肉、排骨、豬舌燉煮，沒有放任何味精調(diào)味，喝得出食材本身的鮮甜。
小吃，我選了甜口的媽祖麥煎（左）拼金粿（右），都是莆田的民間小吃。麥煎軟糯適中、甜度剛好，金粿會更甜和糯一些！
還有咸口的海蠣餅 ，殼酥餡鮮，不會覺得油膩。（如果想專程找海蠣餅推薦仙游拱橋頭海蠣餅）
（一中總店）地址：荔園西路738號；分店很多tips：最好提前預約位置，想點到更齊的菜，中午不要晚于1點，晚上不要晚于七點半。
其他推薦：
歆宴緣：（玉湖公園店）地址：荔城區(qū)荔城南路與天妃路交叉口東南側(cè)玉湖公園；如果想同時感受莆仙功夫菜和不失老底子的創(chuàng)意菜，就很適合來這里。
蒲敘：荔園南路凱天國際2號樓；如果對環(huán)境有要求，想感受一下精致創(chuàng)意的莆田菜，就很適合來這家。
