本地香椿剛剛上市，吃的就是個頭茬嫩芽的新鮮，眼下的價格自然也金貴，隨著天氣轉(zhuǎn)暖，香椿的價格也一天一個樣，前幾天媒體在聚景弄一家蔬菜店問本地香椿的價格還要180元一斤，今天就再問已經(jīng)回落到130元一斤了。
都說“雨前椿芽嫩如絲，雨后椿芽生木質(zhì)”，吃香椿也是和時間在賽跑，谷雨過后的香椿芽就已經(jīng)老到?jīng)]有什么口感可言了。
另外提醒一句，香椿的亞硝酸鹽含量較高，一定要熱水焯燙1分鐘后再烹調(diào)。即便是炒雞蛋，也得先焯水。
與正是價格巔峰的香椿相比，年后大量上市的春筍，本周價格已經(jīng)回落到了個位數(shù)，在大馬弄，隨處可見一堆堆的春筍價格基本都在10元一斤以內(nèi)，只有極少數(shù)個頭比較壯實的還能賣到11、12元一斤。
驚蟄一過，萬物生長，春筍也會加速從地里萌發(fā)，價格還會更加便宜，變著花樣吃筍的季節(jié)到了。不過春筍含較多草酸和粗纖維素，所以不宜多吃，尤其本身有消化道出血史、消化性潰瘍的患者，過敏體質(zhì)者、結(jié)石患者要謹慎食用。
春天的味道也登上了你家的餐桌嗎？
最后來看看李若彤的菜譜吧。
油燜春筍：1.春筍去殼、切塊備用。水開后加鹽，筍塊下鍋焯水三分鐘，撈出；2.熱鍋下油，放入筍塊，翻炒至表面金黃。加入老抽、冰糖翻炒，加水放鹽，小火燜十分鐘；3.大火收汁，撒蔥花、淋芝麻油，出鍋。
香椿炒蛋：1.香椿洗凈，水開下鍋，煮至變色撈出；2.香椿撈出擠干水分，切碎后，打入雞蛋，加1小勺鹽，適量黑胡椒粉，攪拌均勻；3.鍋中倒油，油熱后倒入香椿蛋液，炒熟即可。
來源：橙柿互動·都市快報
