
本地香椿剛剛上市,吃的就是個頭茬嫩芽的新鮮,眼下的價格自然也金貴,隨著天氣轉(zhuǎn)暖,香椿的價格也一天一個樣,前幾天媒體在聚景弄一家蔬菜店問本地香椿的價格還要180元一斤,今天就再問已經(jīng)回落到130元一斤了。
都說“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)”,吃香椿也是和時間在賽跑,谷雨過后的香椿芽就已經(jīng)老到?jīng)]有什么口感可言了。
另外提醒一句,香椿的亞硝酸鹽含量較高,一定要熱水焯燙1分鐘后再烹調(diào)。即便是炒雞蛋,也得先焯水。

與正是價格巔峰的香椿相比,年后大量上市的春筍,本周價格已經(jīng)回落到了個位數(shù),在大馬弄,隨處可見一堆堆的春筍價格基本都在10元一斤以內(nèi),只有極少數(shù)個頭比較壯實的還能賣到11、12元一斤。
驚蟄一過,萬物生長,春筍也會加速從地里萌發(fā),價格還會更加便宜,變著花樣吃筍的季節(jié)到了。不過春筍含較多草酸和粗纖維素,所以不宜多吃,尤其本身有消化道出血史、消化性潰瘍的患者,過敏體質(zhì)者、結(jié)石患者要謹慎食用。
春天的味道也登上了你家的餐桌嗎?
最后來看看李若彤的菜譜吧。
油燜春筍:1.春筍去殼、切塊備用。水開后加鹽,筍塊下鍋焯水三分鐘,撈出;2.熱鍋下油,放入筍塊,翻炒至表面金黃。加入老抽、冰糖翻炒,加水放鹽,小火燜十分鐘;3.大火收汁,撒蔥花、淋芝麻油,出鍋。
香椿炒蛋:1.香椿洗凈,水開下鍋,煮至變色撈出;2.香椿撈出擠干水分,切碎后,打入雞蛋,加1小勺鹽,適量黑胡椒粉,攪拌均勻;3.鍋中倒油,油熱后倒入香椿蛋液,炒熟即可。
來源:橙柿互動·都市快報