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100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

樓主
杭州市氣象臺今天宣布:10日杭城入春。

進入3月,滿城早已春意萌動,除了植物悄悄在萌芽,杭州人的餐桌也變得春意盎然。

這周三(3月5日)進入驚蟄節(jié)氣,演員李若彤發(fā)微博說:“春雷一聲響,萬物齊生長!今天驚蟄,正是嘗鮮養(yǎng)生的好時節(jié)。”并且附上了一份“春日蘇醒食譜”,當(dāng)中提到的兩道春菜正是眼下杭州菜場的時鮮,一個是油燜春筍,另一個是香椿炒蛋。

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

先來說說香椿。

早在上個月,杭州菜場里香椿就上市了,當(dāng)時的價格是150元左右一斤,不過這批香椿都是云南的。

這兩天本地香椿也上市了,周二在大馬弄和察院前農(nóng)貿(mào)市場里都發(fā)現(xiàn)了一簇簇紅紅香椿,豎立在蠶豆、春筍、蘆筍等時鮮菜中間。香椿大概是為數(shù)不多按兩報價的蔬菜之一,也有攤主直接報出150元一斤的價格,但只要顧客微微蹙眉,就立即接上一句:15元買一小把,就好回去炒蛋嘞。

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

本地香椿剛剛上市,吃的就是個頭茬嫩芽的新鮮,眼下的價格自然也金貴,隨著天氣轉(zhuǎn)暖,香椿的價格也一天一個樣,前幾天媒體在聚景弄一家蔬菜店問本地香椿的價格還要180元一斤,今天就再問已經(jīng)回落到130元一斤了。

都說“雨前椿芽嫩如絲,雨后椿芽生木質(zhì)”,吃香椿也是和時間在賽跑,谷雨過后的香椿芽就已經(jīng)老到?jīng)]有什么口感可言了。

另外提醒一句,香椿的亞硝酸鹽含量較高,一定要熱水焯燙1分鐘后再烹調(diào)。即便是炒雞蛋,也得先焯水。

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

與正是價格巔峰的香椿相比,年后大量上市的春筍,本周價格已經(jīng)回落到了個位數(shù),在大馬弄,隨處可見一堆堆的春筍價格基本都在10元一斤以內(nèi),只有極少數(shù)個頭比較壯實的還能賣到11、12元一斤。

驚蟄一過,萬物生長,春筍也會加速從地里萌發(fā),價格還會更加便宜,變著花樣吃筍的季節(jié)到了。不過春筍含較多草酸和粗纖維素,所以不宜多吃,尤其本身有消化道出血史、消化性潰瘍的患者,過敏體質(zhì)者、結(jié)石患者要謹慎食用。

春天的味道也登上了你家的餐桌嗎?

最后來看看李若彤的菜譜吧。

油燜春筍:1.春筍去殼、切塊備用。水開后加鹽,筍塊下鍋焯水三分鐘,撈出;2.熱鍋下油,放入筍塊,翻炒至表面金黃。加入老抽、冰糖翻炒,加水放鹽,小火燜十分鐘;3.大火收汁,撒蔥花、淋芝麻油,出鍋。

100多元一斤!杭州人愛的時鮮,知名女星送上食譜

香椿炒蛋:1.香椿洗凈,水開下鍋,煮至變色撈出;2.香椿撈出擠干水分,切碎后,打入雞蛋,加1小勺鹽,適量黑胡椒粉,攪拌均勻;3.鍋中倒油,油熱后倒入香椿蛋液,炒熟即可。

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來源:橙柿互動·都市快報
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發(fā)表于2025-03-10 09:55IP歸屬地:浙江 只看該作者

沙發(fā)

物以稀為貴,其實香椿口感不咋地。
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發(fā)表于2025-03-10 09:55IP歸屬地:浙江 只看該作者

板凳

我想吃馬蘭頭、薺菜...
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發(fā)表于2025-03-10 09:55IP歸屬地:浙江 只看該作者

地板

淡菜也是嘗鮮季,還有蘆蒿,馬蘭頭,薺菜,河蚌,地衣,薺菜,枸杞芽……
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發(fā)表于2025-03-10 09:55IP歸屬地:浙江 只看該作者

1 #

春筍不能出水要直接下鍋炒,出了水再炒就不好吃
V13
發(fā)表于2025-03-11 07:34 IP歸屬地:浙江

對的,要小火慢慢煸炒,說焯水的都是飯店做法要求速度快
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發(fā)表于2025-04-15 17:22 IP歸屬地:浙江

回復(fù)@wuxuyan2 飯店炒油燜筍也不過水的,要速度快就先過大油2分鐘后再加調(diào)料慢慢煸炒,速度快,味道好,色澤佳。
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發(fā)表于2025-03-10 09:55IP歸屬地:浙江 只看該作者

2 #

今天香椿炒蛋,超嫩,好吃!
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發(fā)表于2025-03-10 16:42IP歸屬地:浙江 只看該作者

3 #

又到踏青的時候
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勛章 勛章

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發(fā)表于2025-03-11 08:48IP歸屬地:浙江 只看該作者

4 #

其實香椿拌豆腐也不錯的
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發(fā)表于2025-03-11 10:12IP歸屬地:浙江 只看該作者

5 #

香椿屬于時鮮菜,但不算杭州人的時鮮菜,杭州好多人都不吃啊
V17
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發(fā)表于2025-03-11 10:58 IP歸屬地:浙江

估計是接受不了那個味道吧!
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發(fā)表于2025-03-11 12:45IP歸屬地:浙江 只看該作者

6 #

還是香椿好吃
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發(fā)表于2025-03-11 16:12IP歸屬地:浙江 只看該作者

7 #

完全接受不了香椿這個東西
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發(fā)表于2025-03-12 16:51IP歸屬地:浙江 只看該作者

8 #

油燜春筍這種做法會好吃就有鬼了,又不是冬筍還要淖水
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發(fā)表于2025-03-12 17:39IP歸屬地:浙江 只看該作者

9 #

春菜吃起來[/11色色]
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發(fā)表于2025-03-14 15:36IP歸屬地:浙江 只看該作者

10 #

我周圍就沒有一個人會吃香春的,不知道為什么會叫杭州的時鮮名菜。
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發(fā)表于2025-03-18 11:35IP歸屬地:中國香港 只看該作者

11 #

我就很喜歡吃香椿,那味道很好聞啊,估計跟榴蓮一樣,喜歡的人很喜歡,不喜歡的說臭
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